Con questo bel piatto ho partecipato ad un contest. Non ho vinto ma mi sono fermata al 2° posto…non male, direi.
Mi piace proprio tanto questa preparazione. Per il gusto deciso dei peperoni mitigato dal gusto delicato dei fagiolini. Arricchito col prosciutto cotto per farne uno sfiziosissimo piatto unico.
Stella di peperoni con fagiolini e prosciutto.
Ingredienti (x 4):
3 peperoni
300 g. di fagiolini
1 fondo di prosciutto cotto
50 g. di formaggio grattugiato
pan grattato abbrustolito
1 fettina di provolone, o emmenthal, o fontina
1 confezione di formaggio morbido spalmabile
sale –
Preparazione:
Pulire i peperoni togliendo i filamenti interni e tutti i semi.
Tagliarli in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Lavarli e lessarli in acqua salata lasciandoli belli sodi. Toglierli delicatamente senza romperli e lasciarli sgocciolare e raffreddare.
Toglier le punte alle due estremità ed il filo centrale ai fagiolini. Lavarli e lessarli in acqua salata.
Sistemare le falde di peperoni sul tagliere e togliere la buccia. Ho notato che ai rossi viene via molto bene mentre ai gialli si rompe.
Girare le falde di peperoni e, in ogni falda spalmare del formaggio morbido (tipo Philadelphia). (foto 1)
Dare una spolverata di pan grattato abbrustolito che io lo tengo sempre pronto. (foto 2)
Adagiare su ogni fette 6/8 fagiolini e avvolgere il peperone. Preparare così tutti i peperoni. Io ho previsto per ogni commensale 3 involtini. (foto 3)
Sistemare gli involtini di peperoni su un piatto da microonde in modo “stellare”. (foto 4)
Tagliare a pezzi grossolani il prosciutto cotto ed il formaggio (va bene qualsiasi…basta che col calore si scioglie) e sistemarli nel mix. Tritarli insieme in modo abbastanza piccolo, unire anche il formaggio grattugiato. (foto 5).
Mettere un poco di impasto al centro del piatto, tra uno spiedino e l’altro mettere ancora l’impasto di prosciutto tritato. (foto 6).
Far andare nel forno a microonde alla massima temperatura per 4 minuti e poi, per 2 minuti, col metodo grill. (foto 7)
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