Gli Spumini gluten free di asparagi sono degli sfiziosi antipasti.
Sono molto gustosi e delicati. Speciali per il pranzo di Pasqua. Preparati con gli ortaggi principi di primavera e cioè gli asparagi che in genere a Pasqua sono sempre presenti sulle nostre tavole.
Sono facili da preparare e scenografici. Li ho preparati proprio in occasione della Pasqua e portato in tavola un ricco piatto di antipasti. Tutti golosi, buoni e belli da vedere.
Ingredienti
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Asparagi 700 g
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Uova 3
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Amido di mais (maizena) 3 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattuggiato) 50 g
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Sale 1 pizzico
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Spumini gluten free di asparagi
Rompete le uova un in piatto e sbattetele un poco.
Pulite gli asparagi eliminando la parte molto dura, pelateli con il pelapatate e lessateli in acqua salata.
Scolateli bene, lasciateli su un canovaccio ad assorbire ancora acqua. Lasciate da parte comunque un poco di acqua di cottura da usare se dovesse servire.
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Inserite gli asparagi nel bicchiere del mix insieme all’uovo ed il pepe
Tritate tutto velocemente riducendo gli ingredienti a crema
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Aggiungete 2 cucchiai di amido di mais, il parmigiano grattugiato e mescolate. Se il composto fosse troppo morbido aggiungete ancora qualche altra cucchiaiata di amido, se troppo dure inserite qualche cucchiaiata di liquido di cottura.
Con il pennellino oliate gli stampini dei muffin e riempiteli con la crema di asparagi.
Cuocete in forno, a 180-200° per circa 20-25 minuti tenendo sotto controllo la cottura. Non devono bruciare.
Estraete i muffin dagli stampini e servite con altri antipasti.
Note
Spumini gluten free di asparagi
Crema all’arancia su tortino gluten free
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