Spinarolo in insalata, gustoso e ambivalente piatto freddo da gustare come antipasto oppure come secondo. Un piatto classico estivo, rivisitato rendendolo più appetibile e con l’impiego del pesce costituisce una specie di polizza per il cuore grazie ai grassi polisaturi, spazzini delle arterie.
Ingredienti x 4:
700 g. di spinarolo
300 g di salicomia (alga marina)
3 patate grosse
sale
pepe (facoltativo)
10 olive nere
olio e.v.o.
Procedimento:
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia.
Lessare a parte le alghe, direttamente in acqua salata. A cottura ultimata lasciarle sgocciolare molto bene. (foto 1)
Lessare anche i pezzi di spinarolo. Far sgocciolare e raffreddare. (foto 2)
Quando le patate sono cotte riempire una scodella con acqua gelata, immergervi per qualche minuto una patata per volta e in un attimo, strofinandola tra le mani si sbuccerà. Proseguire così con tutte le patate.
Tagliare le patate a pezzi uguali e inserirli in una capiente insalatiere. Unirvi anche le alghe. (foto 3)
Aggiungere il pesce, condire con l’olio, mescolare e, se serve, regolare di sale.
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