Spinacine di pollo e silene

Ho decantato tante volte le caratteristiche ed il delizioso e delicato gusto del silene.

Ho voluto preparare le spinacine di pollo sostituendo gli spinaci appunto con il silene preparando così un piatto tutto delicato e gustoso. Le avevo realizzate tempo fa però più elaborate, con la crema silene al loro interno, stavolta ho preferito farle semplici semplici mantenendone però inalterata la squisita bontà. Vi invito a vedere la ricetta: Spinacine di pollo con crema di silene.

Ingredienti x 2:

500 g. di silene

1 petto di pollo

sale

olio per friggere

una fettina di fontina

parmigiano grattugiato

pan grattato

Procedimento:

Avevo detto più volte com’è semplice la preparazione del silene. Dopo averlo raccolto bisogna pulirlo trattenendo solo le foglie e le cime. Considerando che è una pianta “aerea” è molto facile lavarlo…

Lavarlo bene e lessarlo in acqua salata. Scolarlo.

Volendo il brodo lo si può usare per preparare un risotto col brodo vegetale…magari col silene stesso, perché no?!?!

Lavare ed asciugare il petto di pollo e, ancora crudo tagliarlo a pezzi grossolani. Eliminare gli eventuali filamenti e presenze di parte grassa.

Inserire nel mix i pezzi di carne e trita grossolanamente.

Dopo qualche minuto inserire il silene ben scolato, unire una punta di sale e tritare ancora un poco.

Tagliare a dadini la fetta di fontina e inserire i pezzetti al trito di carne e verdura. Mettere anche il parmigiano grattugiato. Amalgamare gli ingredienti.

Prendere una buona quantità di impasto, formare una palle grossa e poi appiattirla lasciandola spessa.  Passare i preparati nel pan grattato facendolo aderire bene. Proseguire sino ad ultimare il composto.

Friggere da entrambi i lati e metterli sulla carta da cucina ad assorbire l’unto in eccesso.

Servire accompagnate con del silene passato al burro.

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