Spiedini di pollo col ciuffo
Spiedini di pollo col ciuffo. Li ho visti su una rivista di cucina ed è stato facile decidere di prepararli. Mi piacciono proprio e devo dire che il risultato è stato soddisfacente ed il piatto apprezzato dai miei ospiti. Motivo in più per rifarli.
Ingredienti x 4:
1 petto di pollo
4 patate piccole
4 wurstel piccoli di pollo
6 rametti di rosmarino fresco
sale fino
1 bicchiere di olio evo
1 cucchiaio di aromi misti in polvere
1 spicchio di aglio
il succo di mezzo limone
mezza cipolla
Procedimento:
Lavare accuratamente i rami di rosmarino. Eliminare gli aghi partendo dalla base e lasciando gli ultimo formando il “ciuffo”.
Lavare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi regolari. Inserirli in una ciotola e bagnarlo con l’olio. Aggiungere gli aromi in polvere, l’aglio tritato e mescolare.
Lasciare in questa marinatura il pollo per circa 30 minuti.
Sbucciare le patate e dare un taglio a croce e poi a metà ottenendo così da ogni patata 8 pezzi della stessa dimensione. Tenerli in acqua fredda, a perdere l’amido, sino al momento di utilizzarli
Tagliare ogni wurstel in 4 pezzi uguale.
Spremere il succo di limone nella marinata, mescolare ancora e cominciare a formare gli spiedini.
i pezzi dei 3 ingredienti formando degli spiedini ben pieni.
Pelare la cipolla, affettarla e tagliarla in piccolissimi dadi. Inserirli in una padella antiaderente e sistemarvi, senza soffriggerli, gli spiedini preparati. Non aggiungere altro.
Lasciare rosolare da tutti i lati gli spiedini e proseguire la cottura alternando dei momenti con coperchio, così da creare la giusta condensa per la cottura, a momenti senza. Regolare di sale se serve.
A cottura ultimata servire gli spiedini accompagnati da purè oppure da cavolfiori lessati e ripassati al burro.
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