Spezzatino di ossobuco, un piatto ghiotto.
E’ un secondo piatto, o piatto unico, ben gradito da tutti in famiglia. E’ ricco di sapore e molto nutriente. L’ossobuco, con la sua carne tenera e gustosa, è l’ideale per preparare piatti in umido da accompagnare anche con polenta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spezzatino di ossobuco, vediamo come preparare questo ottimo piatto.
Tagliate a pezzi, seguendo la propria venatura la carne degli ossibuchi. Lavate i bocconcini ottenuti ed anche l’osso. Fate asciugare e intanto preparate il soffritto.
Raschiate la carota e togliete le due estremità; mondate il sedano e pelate la cipolla, inserite nel frullatore mixer e tritate questi ortaggi.
Schiacciate l’aglio, inseritelo con tutta la camicia nella casseruola e fatelo soffriggere nell’olio. Togliete l’aglio, aggiungete il trito di ortaggi e fateli rosolare.
Adesso mettete nella casseruola lo spezzatino di ossobuco e fateli rosolare. Aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare con la fiamma viva.
Versate i pomodori pelati, aggiungete il brodo vegetale, coprite e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto per circa 60 minuti.
Aggiungete i pisellini ancora surgelati e finite di cuocere.
Regolate si sale a fine cottura, mescolate e preparate i piatti.
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Un secondo saporito e leggero, gli Ossibuchi cotti al vapore
Dosi variate per porzioni
