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Spezzatino di manzo con finferli

Lo Spezzatino di manzo con finferli è un grande e saporito piatto.
Lo spezzatino, il grande classico piatto italiano rivisitato in chiave furba, preparato con carne bianca o rossa insieme purchè a bocconcini ed i migliori contorni per ricette classiche e creative.
Accompagnato dei finferli, squisiti funghi di stagione. Prezioso dono del bosco per trasformare ogni ricetta in un’esplosione di sapori.

spezzatino di manzo con finferli
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gspezzatino di manzo
  • 400 gfunghi finferli (gallinacci)
  • 1cipolla dorata
  • 1 spicchioaglio
  • 20 gpancetta a dadini
  • 1carota
  • 1 gambosedano
  • 3 filiprezzemolo
  • 1 bicchierevino bianco
  • q.b.sale
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Padella
  • Tagliere
  • Coltello
  • Colino
  • Frullatore a immersione
  • Carta assorbente

Preparazione dello Spezzatino di manzo con finferli

  1. spezzatino di manzo con finferli

    Togliete parte del gambo ai finferli (la parte più dura, ovviamente) e teneteli per 10 minuti a mollo in acqua fredda.

    Sciacquateli sotto il getto dell’acqua fredda e fateli scolare in un colino.

    Tagliate i finferli più piccoli in due e quelli grandi in quattro parti. Metteteli in una pentola, copriteli e fateli andare con la fiamma dolce per circa 15-20 minuti. Spegnete il fuoco e scolateli.

  2. spezzatino di manzo con finferli

    In una capiente padella mettete l’aglio e la cipolla tagliati a pezzi e fateli rosolare con l’olio insieme alla pancetta.

    Sciacquate la carne, tamponatela con la carta da cucina e poi aggiungete i pezzi di carne al soffritto. Fate rosolare da tutti i lati, aggiungete il vino e lasciatelo assorbire.

  3. spezzatino di manzo con finferli

    Raschiate la carota e tagliatela a pezzi; togliete i fili duri al gambo del sedano e tagliatelo a pezzi. Aggiungete i due ortaggi alla carne, copritela con l’acqua e regolate di sale.

    Proseguite la cottura per circa 3o minuti, sempre coperto e mescolando.

    A questo punto togliete la carne, aggiungete le foglie di prezzemolo e con il frullatore ad immersione tritate tutto sino ad avere una morbida crema.

    Rimettete i bocconcini di carne nella padella, aggiungete i funghi finferli, regolate di sale e proseguite la cottura per 20 minuti circa.

  4. spezzatino di manzo con finferli

    Preparate i piatti e servite subito. Buon appetito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Se lo gradite vi propongo n altro spezzatino:  Spezzatino magro con funghi porcini

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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