Non tutti hanno la fortuna di trovare tanti funghi da poterli congelare, in piccole dosi da utilizzare all’occorrenza. Io lo fui…e quindi in quattro e quattr’otto ho potuto preparare questo gustoso e semplice primo. Basta avere anche delle scatolette sempre in dispensa ed il gioco è fatto…et voilà gli spaghetti mistobosco con panna e piselli sono pronti. …Con quel delizioso profumo di bosco che si espande par la casa…
Ingredienti (x 4):
350 g. di spaghetti ristorante
1 scatola piccola di piselli medi
100 g. di funghi misto bosco
soffritto misto
200 g. panna x cucina
un cucchiaio di passata (nel tubo)
Procedimento:
Pulire i funghi, tagliarli a pezzi non tanto piccoli e lessarli per qualche minuto, dopodichè scolarli.
Mettere a bollire abbondante acqua per cuocere gli spaghetti.
In una larga padella mettere a rosolare il soffritto misto, quando è pronto aggiungere i piselli scolati dalla loro acqua di conservazione.
Unire anche i funghi ed un bicchiere d’acqua.
Mettere pochissima passata di pomodoro (deve diventare appena appena rosa)ed ultimare la cottura.
Far asciugare il condimento lasciandolo abbastanza asciutto…poco cremoso. Spegnere e aspettare che sia cotta la pasta.
Insomma, la quantità ideale per avere dei cremosi spaghetti mistobosto con panna e piselli.
Cuocere al dente gli spaghetti, mettendo il sale dopo gli spaghetti.
A cottura quasi pronta aggiungere dell’acqua fredda per bloccare la cottura e scolare.
Mettere la panna nella padella, a fuoco basso, mescolare un poco il condimento e unire la pasta.
Far insaporire gli spaghetti mescolandoli direttamente sul fuoco.
Portare in tavola caldi accompagnati da formaggio grattugiato a parte.
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