Spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata, un primo speciale.
E’ un primo piatto molto facile da preparare e particolarmente gustoso. Ricco di ingredienti e veloce da preparare.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata, un primo speciale. Ecco come prepararlo.
Spuntate e togliete il filo centrale ai fagiolini. Lavateli e lasciateli scolare. Lavate il prezzemolo e lasciate le foglie attaccate ai gambi. Legate il mazzetto e fate scolare.
Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta e, appena inizia il bollore tuffate, ma tenete in mano i gambi, il prezzemolo per due minuti. Passate le foglie sotto il getto di acqua fredda, staccate le foglie e mettetele nel bicchiere del frullatore.
Nella stessa acqua fate cuocere i fagiolini e, quando sono cotti, prendeteli con la schiumarola e passateli sotto il getto di acqua fredda.
Portate ancora a bollore la stessa acqua, aggiungete un poco se è il caso, per cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.
Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli a dadini e fateli soffriggere con l’olio. Aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti e fate insaporire.
Tostate i pinoli, aggiungetene metà al prezzemolo, mettete un poco di acqua di cottura e frullate. Aggiungete il frullato di prezzemolo ai fagiolini e mescolate. Fate raffreddare.
Mettete il parmigiano quando i fagiolini sono freddi e mescolate.
Buttate gli spaghetti nell’acqua bollente, regolate di sale e portate a cottura.
Intanto tagliate a striscette le fette di pancetta coppata e fatele rosolare in un padellino, togliete la pancetta e mettete i pomodorini tagliati a metà e private completamente dei semi.
Scolate la pasta e conditela con il sugo di fagiolini.
Preparate i piatti e decorateli mettendo i pinoli tostati, la pancetta abbrustolita ed i pomodorini.
Servite subito.
NOTA: Se amate il piccante potete aggiunger un peperoncino ai fagiolini oppure condire la pasta con un filo di olio al peperoncino.
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