Spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata

Spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata, un primo speciale.

E’ un primo piatto molto facile da preparare e particolarmente gustoso. Ricco di ingredienti e veloce da preparare.

 spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

350 g spaghetti
200 g fagiolini
50 g parmigiano grattugiato
10 gambi prezzemolo
6 pomodori datterini
1/4 cipolla
1/2 spicchio aglio
100 g pancetta coppata affettata
30 pinoli
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Strumenti

Pentola
Padella
Schiumarola
Colino / Scolapasta
Coltello
Tagliere

Passaggi

Spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata, un primo speciale. Ecco come prepararlo.

spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata

Spuntate e togliete il filo centrale ai fagiolini. Lavateli e lasciateli scolare. Lavate il prezzemolo e lasciate le foglie attaccate ai gambi. Legate il mazzetto e fate scolare.

Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta e, appena inizia il bollore tuffate, ma tenete in mano i gambi, il prezzemolo per due minuti. Passate le foglie sotto il getto di acqua fredda, staccate le foglie e mettetele nel bicchiere del frullatore.

Nella stessa acqua fate cuocere i fagiolini e, quando sono cotti, prendeteli con la schiumarola e passateli sotto il getto di acqua fredda.

Portate ancora a bollore la stessa acqua, aggiungete un poco se è il caso, per cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.

spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata

Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli a dadini e fateli soffriggere con l’olio. Aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti e fate insaporire.

Tostate i pinoli, aggiungetene metà al prezzemolo, mettete un poco di acqua di cottura e frullate. Aggiungete il frullato di prezzemolo ai fagiolini e mescolate. Fate raffreddare.

Mettete il parmigiano quando i fagiolini sono freddi e mescolate.

Buttate gli spaghetti nell’acqua bollente, regolate di sale e portate a cottura.

Intanto tagliate a striscette le fette di pancetta coppata e fatele rosolare in un padellino, togliete la pancetta e mettete i pomodorini tagliati a metà e private completamente dei semi.

Scolate la pasta e conditela con il sugo di fagiolini.

spaghetti con fagiolini e ciccioli di pancetta coppata

Preparate i piatti e decorateli mettendo i pinoli tostati, la pancetta abbrustolita ed i pomodorini.

Servite subito.

NOTA: Se amate il piccante potete aggiunger un peperoncino ai fagiolini oppure condire la pasta con un filo di olio al peperoncino.

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Ottime le Trofie gratinate al pesto con fagiolini

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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