Spaghetti con burrata e funghi trombette dei morti, un ottimo primo piatto.
E’ molto gustoso ed i funghi trombette dei morti, vere cornocopie in miniatura, sono eccezionali. Ne avevo raccolti tanti e li avevo essiccati.
Il colore di questi funghi non è invitante, hanno la forma propria delle trombette ma in cucina sono un vero jolly, sia consumati fresche che essiccati. Inoltre sono eccezionali anche tritati e utilizzati come insaporitori di tanti piatti a base di carne. Viene anche definito il tartufo dei poveri.
Per chi ama i funghi questo piatto è veramente speciale.
Ingredienti
- 160 gspaghetti
- 100 gfunghi trombette dei morti essiccati
- 1 cucchiaioerba cicpollina
- 1 cucchiaiopassata di pomodoro in tubetto
- 2 mestolibrodo vegetale
- 50 gburrata
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Ciotola
- Padella capiente
- Pentola
Preparazione degli Spaghetti con burrata e funghi trombette dei morti
Per prima cosa mettete, in una ciotola, i funghi secchi ad ammollarsi nell’acqua fredda. Sostituire l’acqua più volte
In una padella capiente mettete a rosolare l’erba cipollina insieme all’olio.
Scolate i funghi, sciacquateli e aggiungeteli al soffritto. Versate il brodo, regolate di sale, coprite e fate cuocere i funghi. A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro. Fate restringere il sughetto e ultimate la cottura dei funghi.
Intanto portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Lasciatela al dente e scolatela.
Versatela nella padella, aggiungete la burrata e mescolate tutto sul fuoco vivo.
Preparate i piatti e servite subito con parmigiano grattugiato a parte.
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Un altro primo? Eccolo, le Penne rigate con funghi trombette
