
Spaghetti al silene con pancetta e provola.
Il silene è ormai diventato un alimento spesso presente sulla nostra tavola. Lo raccolgo personalmente durante le mie passeggiate ed è così abbondante da poterlo conservare nel congelatore.
Utilizzato in moltissime mie preparazioni, così apprezzato in famiglia che ho voluto tentare di preparare anche un primo di pasta e non nel solito risotto.
Quindi stavolta spaghetti al silene con pancetta e provola. Gustosissimo e ricco primo.
senza spendere cifre folli si possono gustare ottimi piatti con portate semplici e stuzzicanti, spirati da una cucina povera e contadina.
Ingredienti x 4:
350 g. di spaghetti ristorante
300 g. di silene
50 g. di pancetta a dadini
soffritto misto
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 tazzina da caffè di vino bianco
sale
olio e.v.o.
provola stagionata
2 cucchiai di formaggio morbido
Procedimento:
Pulire, lavare e lessare il silene. Sgocciolarlo, strizzarlo e tagliuzzarlo.
In una grande padella mettere il soffritto misto insieme alla pancetta e alla erba cipollina. Lasciare rosolare tutto fino a rendere croccante la pancetta.
Unire il vino, mescolare e lasciar evaporare.
Aggiungere il silene tagliuzzato e lasciare insaporire. (foto 1)
Intanto lessare gli spaghetti in acqua abbondante e salata.
Mettere qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta nel condimento preparato prima, unire il formaggio morbido e lasciare sciogliere formando una cremina.
Scolare gli spaghetti al dente e condirli direttamente nella padella sul fuoco a fiamma bassa.
Mescolare bene e far assorbire il condimento lasciando insaporie così la pasta. Mettere una abbondante spolverata di formaggio provola grattugiato e servire caldo. (foto 3)
NOTA: Così ricca e gustosa che sinceramente poi non c’è stato bisogno del secondo.
C’è poco da dire, fa piacere ricevere queste comunicazioni.
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