Ho voglia di…spaghetti. Si…ma non i soliti al pomodoro, voglio qualcosa di diverso e di pronta cottura. E anche un poco sfiziosi…tipo spaghetti allo scoglio. Mannaggia ho solo uno scoglio insuperabile…ho solo gli spaghetti…Ma si…preparo lo stesso due spaghetti al profumo di mare su crosta di formaggio…vanno bene a tutti?
Va bene mamma…vai!!!
Ingredienti (x 4)
350 g. di spaghetti tipo ristorante
3 pomodoro ramati
50 g. di pancetta a strisce
1 scatola di tonno
4 acciughe sott’olio
soffritto misto
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
In una larga padella mettere sul fuoco il soffritto con pochissimo olio e la pancetta a strisce.
Lavare i pomodori, tagliarli a metà e togliere tutti i semi. Tagliarli a pezzi e aggiungerli al soffritto. (foto 1)
Coprire e lasciare che con l’umido che si crea si cuociono lasciando un leggero sughetto appena accennato al rosa.
Unire il tonno, privo dell’olio di conservazione, sbriciolato il più possibile e le acciughe tagliuzzate.
Lasciare sul fuoco ancora un poco.
In un padellino mettere del formaggio grattugiato coprendo tutta la superficie, mettere sul fuoco e far sciogliere il formaggio. Togliere dal fuoco, aspettare che si rapprenda e girare “la frittata”.
Rimettere sul fuoco a dorare un poco. Togliere e appoggiare “la frittata” su una scodellina così che, raffreddandosi, assume la forma di coppette. (foto 2)
Preparare in questo modo una coppetta per ogni commensale.
Intanto mettere a scaldare l’acqua per gli spaghetti e quando bolle inserire la pasta.
Regolare di sale e far cuocere lasciandoli al dente.
Scolare la pasta, aggiungerla al sugo e, sul fuoco, mescolare velocemente per insaporire bene.
Mettere una coppetta su ogni piatto, versare gli spaghetti in ogni singola coppetta di crosta di formaggio e servire caldo accompagnati, a parte, da formaggio grattugiato. (foto 3)
NOTA: sono stati molto apprezzati…soprattutto la coppetta da gustare alla fine. Una buona idea che terrò presente per altre preparazioni…magari di risotto.
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