Il Pesce spada con trito di olive e pomodoro confit è un piatto super gustoso.
E’ saporitissimo e bastano pochi minuti per questo piatto squisito.
I pomodorini si possono preparare in anticipo perché sono ottimi anche freddi o, se lo gradite, potete aggiungerli verso la fine, giusto il tempo per farli intiepidire.
Ingredienti per il pesce spada
- 3 fettePesce spada
- 20Olive nere denocciolate
- 1 cucchiainoCapperi sotto sale
- 1/2Cipolla dorata
- 1 spicchioAglio
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Ingredienti per i pomodori confit
- 500 gPomodorini ciliegino
- 1 cucchiaioAromi misti in polvere
- 1 bicchierinoSale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Carta forno
- Colino / Scolapasta
- Placca del forno
Preparazione
Per preparare il pesce Spada con trito di olive e pomodoro confit cominciate a preparare i pomodori confit. Qui la ricetta.
Se usate il pesce spada congelato lasciatelo scongelare prima di usarlo.
Per prima cosa mettete i capperi a mollo per far perdere l’acqua.
Lavate il i tranci di pesce e asciugateli.
Pelate sia l’aglio che la cipolla, tagliateli in piccoli dadi e metteteli a soffriggere con 3 cucchiai di olio evo. Aggiungete i tranci di pesce e fateli rosolare da entrambi i lati.
Coprite e continuate la cottura.
Scolate i capperi, strizzateli e tagliuzzateli grossolanamente insieme alle olive. Se lo gradite potete usare anche le olive verdi, per un bell’effetto cromatico.
Aggiungete il trito al pesce. Mescolate e dopo aver fatto insaporire spegnete il fuoco.
Preparate i piatti mettendo un trancio si spada, qualche cucchiaiata di olive tritate insieme al fondo di cottura e accompagnate con i pomodoro confit.
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