Le Sogliole ricoperte da crumble e patate sono un piatto molto facile e squisito.
Un piatto classico estivo, rivisitato rendendolo più appetibile. Buono, nutriente e ricco di omega 3, versatile ed economico ideale per quando si ha voglia di mare….il massimo dei massimi da portare i tavola.
Io ho utilizzato i filetti surgelati e fatti scongelare prima della cottura.
Un secondo veramente facile e squisito.
Ingredienti per il crumble
- 4 cucchiaipangrattato
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiainoorigano secco
- 10olive nere denocciolate
- 10olive verdi denocciolate
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
ingredienti per le sogliole
- 6filetti di sogliole
- 3patate
- 10pomodori datterini
- 1 cucchiainoerbe aromatiche miste
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio
Preparazione delle Sogliole ricoperte da crumble e patate
Per prima cosa preparate la farcitura. Tagliate le olive in piccolissimi pezzi e metteteli in un piatto. Aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’origano insieme all’olio evo e mescolate.
Pelate e patate, tagliatele a pezzi e lavateli. Pelate la cipolla, affettatela e fatela rosolare, senza far prendere colore, in una capiente padella insieme all’olio. Aggiungete le patate insieme ad una tazza di acqua e proseguite la cottura mescolando. Regolate di sale e continuate la cottura in questo modo, cioè aggiungendo poca acqua per volta.
Tagliate a metà i pomodorini, eliminate completamente i semi e aggiungeteli alle patate poco prima della cottura definitiva insieme alle erbe aromatiche. Coprite e ultimate la cottura.
Togliete le patate e tenetele in un piatto.
Lavate e asciugate i filetti di sogliola, adagiateli su tagliere e oliateli cospargendole completamente.
Adesso delicatamente mettete il “crumble” preparato in precedenza sulle sogliole comprimendo bene.
Trasferite le sogliole nella stessa padella, coprite e fate cuocere delicatamente, senza girarle, per circa 10 minuti.
Rimettete nella padella le patate, lasciatele intiepidire per qualche minuto e poi preparate i piatti.
Servite subito.
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Semplicissima e gustosissima la Sogliona impanata alle erbe.
