La Sogliola con crema di ricotta è un piatto leggero e delicato.
Ho pensato di preparare questo piatto leggendo la ricetta della sogliola alla mugnaia, ricetta che prevede l’utilizzo del latte. Latte che avevo finito.
Ho pensato di sostituirlo abbinando le sogliole ad un formaggio morbido e delicato per ottenere una gustosa salsa vellutata ed avere così piatto leggero e delicato.
Questo piatto si può preparare sia con le sogliole fresche che con quelle surgelate. Basta solo scongelarle prima, come ho fatto io.
Ingredienti
- 6Sogliole
- 30 gFarina 00
- 30 gBurro
- 50 gRicotta
- 2 cucchiaiFormaggio fresco spalmabile
- 1 bicchiereAcqua
- 3 filiPrezzemolo
- 1 spicchioAglio
Strumenti
- Carta assorbente
- Padella grande
- Padella antiaderente
- Coltello
Preparazione
Facie e leggera la Sogliola con crema di ricotta, prepariamola così.
In una capiente padella mettete la ricotta ed il formaggi morbido.
Tagliuzzate le foglie del prezzemolo e aggiungetele nella padella. Diluite con un bicchiere do acqua e, con la fiamma al minimo fate fondere i dei formaggi ottenendo una crema.
Lavate e asciugate con la carta da cucina i filetti di sogliola.
Passatele nella farina e scuotetele leggermente per fa cadere la farina in eccesso. Preparate tutti i filetti.
Pelate l’aglio, tritatelo finemente e mettetelo nella padella antiaderente insieme al burro. Accendente il fuoco e metteteci anche i filetti di sogliola. Fateli dorare da entrambi le parti. Appoggiatele Sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
Mettete i filetti pronti nella pentola , lasciata sul fuoco al minimo, per 2 minuti, girateli e lasciateli per altri due minuti.
Preparate i piatti mettendo le sogliole ricoperte di crema, decorate con fettine di limone e servite. Buon appetito.
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