Il  silene, che cresce spontaneo, è una squisita pianta da cuocere. Si raccolgono le foglie più tenere in cima e se possono usare in svariati modi. Secondo me sostituiscono degnamente gli spinaci in tutti i loro utilizzi. Se raccolto in abbondanza può essere lessato e congelato.

Silene alla ricotta, delicato contorno e ottimo secondo. Da apprezzare nelle diete.

Ingredienti:

300 g. di silene (orecchie di lepre)

50 g. di ricotta

formaggio grattugiato

sale – burro q.b.

 

Procedimento:

Pulire la verdura tenendo le cime superiori e le foglie singole. Lavarle e lessarle in acqua salata.

Scolare bene.

Sciogliere il burro in un pentolino, unire la verdura e far insaporire.

Aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Servire caldo cosparsi da formaggio grattugiato.

 

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