Sformato di broccoletti con pancetta.
I broccoli sono così ricchi di potassio e vitamine A e C dovremmo mangiarne molto di più. Verdura prettamente invernale, coltivata nel meridione dove viene molto apprezzato a tavola in svariate e numerose ricette.
Ingredienti (x 4):
1 broccoletto
3 patate
100 g. di pancetta a dadi
100 g. di pancetta tesa
1 uovo
sale
soffritto misto
olio evo
1 fetta di provolone
1 fetta di emmenthal
3 cucchiai di pangrattato abbrustolito.
Procedimento:
Pulire il broccoletti, dividerli a “fiori” e togliere i filamenti alle gambe. Lavarli e lessarli in acqua salata lasciandolo al dente.
Scolare bene e far raffreddare. Pelare le patate, affettarle e lessarle separate dai broccoletti, in acqua salata. Scolare bene.
Intanto soffriggere la pancetta insieme al soffritto e quando è pronta trasferire in un piatto capiente. Unirvi sia i broccoletti che le patate, il pangrattato e mescolare.
Mettere la pancetta tesa sul fondo di una teglia, (foto 1)
Versarci tutto il composto cercando di sistemare bene gli ingredienti ed evitando “buchi”. (foto 2)
Mettervi delle scaglie dei due formaggi. (foto 3)
Sbattere l’uovo con un poco di sale, versarlo sul composto e infornare per qualche minuto. (foto 4)
NOTA: ho usato il microonde per 5 minuti col metodo grill.
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