Sformatini di verdura in crosta di melanzane. Ottimo piatto
I timballi o gli sformati sono i piatti della festa per antonomasia, diventano ancora più ricchi e spettacolari accompagnati da succulente farciture ma la bontà arriva al momento dell’assaggio: sono davvero super.
Si preparano facilmente e sono tanti gli ortaggi che si prestano ad essere accompagnati da golosissime farciture siano essi di carne, salumi o altre verdure.
Ingredienti
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Melanzane (lunghe) 2
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Patate 3
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Piselli surgelati 50 g
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Carciofi 10 spicchi
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 40 g
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Erba cipollina 4 fili
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Pangrattato q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale 1 pizzico
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Pepe 1 pizzico
Preparazione
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Sformatini di verdura in crosta di melanzane
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Lavateli e lessateli in acqua un poco salata. Scolate e schiacciate intanto che sono caldi.
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Affettate e grigliate le melanzane. Se volete velocizzare la preparazione usate le melanzane surgelate facendole scongelare.
Lessate anche i piselli e fateli sgocciolare.
Sbollentate gli spicchi di carciofi, scolateli e affettateli. Fateli insaporire con un poco di burro.
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In una ciotola mescolate la purea di patate con il parmigiano grattugiato e l’erba cipollina tagliuzzata.
Spennellate con olio delle terrine monodose, vanno bene anche le tazze grosse da colazione, e cospargete con il pangrattato.
Foderate le terrine con le fette di melanzane lasciando che escano dal bordo.
Suddividete le fettine di carciofi nelle terrine, poi mettete la purea di patate e per ultimo i piselli.
Chiudete con le melanzane che trasbordavano.
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Cuocere gli sformatini in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Accompagnate con cuori di carciofi stufati o con germogli di soia
Note
Sformatini di verdura in crosta di melanzane
Sformatini di zucchine con salsa allo zafferano
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