sformatini di verdura in crosta di melanzane

Sformatini di verdura in crosta di melanzane

Sformatini di verdura in crosta di melanzane. Ottimo piatto

I timballi o gli sformati sono i piatti della festa per antonomasia, diventano ancora più ricchi e spettacolari accompagnati da succulente farciture ma la bontà arriva al momento dell’assaggio: sono davvero super.

Si preparano facilmente e sono tanti gli ortaggi che si prestano ad essere accompagnati da golosissime farciture siano essi di carne, salumi o altre verdure.

sformatini di verdura in crosta di melanzane
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    22 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Melanzane (lunghe) 2
  • Patate 3
  • Piselli surgelati 50 g
  • Carciofi 10 spicchi
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 40 g
  • Erba cipollina 4 fili
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. sformatini di verdura in crosta di melanzane

    Sformatini di verdura in crosta di melanzane

    Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Lavateli e lessateli in acqua un poco salata. Scolate e schiacciate intanto che sono caldi.

  2. sformatini di verdura in crosta di melanzane

    Affettate e grigliate le melanzane. Se volete velocizzare la preparazione usate le melanzane surgelate facendole scongelare.

    Lessate anche i piselli e fateli sgocciolare.

    Sbollentate gli spicchi di carciofi, scolateli e affettateli. Fateli insaporire con un poco di burro.

  3. sformatini di verdura in crosta di melanzane

    In una ciotola mescolate la purea di patate con il parmigiano grattugiato e l’erba cipollina tagliuzzata.

    Spennellate con olio delle terrine monodose, vanno bene anche le tazze grosse da colazione, e cospargete con il pangrattato.

    Foderate le terrine con le fette di melanzane lasciando che escano dal bordo.

    Suddividete le fettine di carciofi nelle terrine, poi mettete la purea di patate e per ultimo i piselli.

    Chiudete con le melanzane che trasbordavano.

  4. sformatini di verdura in crosta di melanzane

    Cuocere gli sformatini in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

    Accompagnate con cuori di carciofi stufati o con germogli di soia

Note

Sformatini di verdura in crosta di melanzane

Sformatini di zucchine con salsa allo zafferano

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