Sfogliette di pane raffermo

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho trovato questa ricetta su un libro di cucina, in realtà era la prima parte di una ricetta più lunga ed elaborata…i commensali erano arrivati…ed io mi sono fermata qui. Proponendo queste fogliette per accompagnare l’aperitivo.

Sfogliette di pane raffermo, così buone ed apprezzate che le ho riproposte anche, dividendo in due l’impasto, inserendo dei funghi misti e della normalissima cicoria dei campi. Il tutto sempre tagliuzzato in modo veloce e piccolo.

 

Ingredienti x 4:

200 g di ceci in scatola

200 g. di pane raffermo

1 bicchiere di acqua

1 cucchiaio di aceto bianco

1 uovo

sale

olio per friggere

aromi misti in polvere. (va bene anche freschi)

3 cucchiaia di formaggio grattugiato

2 cucchiai di farina + altra q.b.

 

Procedimento:

Spezzettare il pane, metterlo in una ciotola insieme all’acqua ed aceto e lasciarlo ad ammorbidire. (foto 1)

Intanto sgocciolare i ceci e metterli nel frullatore .

 

 

 

 

 

 

 

 

Quando il pane è ammorbidito strizzarlo ed aggiungerlo ai ceci insieme a agli aromi in polvere.

Frullare tutto grossolanamente, si devono vedere dei pezzettini di crosta del pane e dei ceci. (foto 2)

Trasferire in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale.

Mescolare ed unire l’uovo e i due cucchiai di farina.

Amalgamare bene gli ingredienti ottenendo un composto sodo ma morbido.

Se fosse troppo morbido unire del pan grattato.

Lasciare riposare per circa 10 minuti.

Adagiare della farina su un foglio di carta da cucina.

Preparare con l’impasto delle piccole. e di misura diversa, palline. Adagiarle sulla farina e schiacciarle assottigliandole molto e dando un aspetto irregolare… (foto 3)

Scaldare l’olio e immergervi, man mano le fogliette. (foto 4)

Farle sgocciolare e servire caldo. (foto 5-6)

 

 

 

 

 

 

NOTA: Sono tante le ricette relative al pane da recuperare. Tutte buone ed interessanti ma trovo che questa sia super…proprio per l’immediatezza del risultato. Ottime anche a merenda o da sgranocchiare davanti ad un film, comodamente spaparanzati sul divano.

 

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Fa piacere ricevere simili notizie…addirittura dopo poco tempo dalla pubblicazione…come sono “gasata”!!!