Gli Sfingi con salmone ed olive sono una ghiotta pietanza.
Sarà colpa del coronavirus, sarà colpa che amo tanto il fritto o che non sapevo cosa farne di una fetta di salmone…
Sarà colpa di queste tre “occasioni” ma è per colpa loro che mi sono inventate questa golosa merenda.
A casa sto bene, mi manca solo la mia passeggiata giornaliera nei campi e così si cerca di tenere la mente e le mani occupate.
Semplicissime, ottime con qualsiasi ingrediente, speciali con le acciughe!
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4-5
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 300 mlAcqua gelata
- 500 gFarina auto lievitante
- 10 gSale
- 1Cipolla dorata
- 10Olive nere denocciolate
- 10Olive verdi denocciolate
- 1 fettaSalmone grigliato
Strumenti
- 2 Ciotole
- Coltello
- Tagliere
- Carta forno
- Carta assorbente
- Sbattitore elettrico
Preparazione
Procediamo in questo modo per preparare gli Sfingi con salmone ed olive
Inserite in una capiente ciotola la farine con il sale e cominciate a mescolarla. Aggiungete poco per volta l’acqua continuando a sbattere con lo sbattitore elettrico.
Dovete ottenere una pastella un poco densa ma molto morbida.
Copritela con la pellicola e lasciatela riposare per almeno 2 ore.
Nel frattempo pelate la cipolla, affettatela e ricavatene tanti piccoli dadini.
Sgocciolate, se serve, le olive e poi tagliatele in quattro pezzi.
Sminuzzate il salmone; il mio era grigliato in precedenza.
Riprendete l’impasto e aggiungete tutti gli altri ingredienti: cipolla, olive e salmone.
Mettete l’olio in un pentolino con le pareti alte e cominciate a scaldare l’olio, nel frattempo mescolate la pastella.
Rivestite l’interno della ciotola con la carta assorbente.
Quando l’olio è caldo prendete una cucchiaiate di impasto e mettetela nell’olio, mettete poche frittelle per volta. Io ne cucinavo 5-6 per volta.
Fate dorare le frittelle da tutti i lati e prendeteli con la paletta da fritto, sgocciolate bene l’olio e mettete le frittelle sulla carta assorbente e fate assorbire l’olio in eccesso.
Disponete le frittelle su un piatti di portata e servite subito.
Sono ottime per una merenda salata.
Note:
Il salmone potete sostituirlo con tonno sgocciolato o con le acciughe, anche piccanti se vi piacciono così.
Con queste dosi ho ottenuto circa 40 frittelle.
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Altra ricetta? Questa: Sfingi di grano saraceno con cavolfiore e acciughe.