Seppioline in guazzetto con funghi chiodini

Seppioline in guazzetto con funghi chiodini

Seppioline in guazzetto con funghi chiodini.

Un classico secondo dove mare e terra si sposano nel piatto regalandoci una ricetta gustosissima.

Piacerà sicuramente a chi apprezza questi due ingredienti.

Seppioline in guazzetto con funghi chiodini
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4

Ingredienti

  • Seppioline 500 g
  • Funghi chiodini 200 g
  • Cipolle 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Alloro 2 foglie
  • Sale q.b.
  • Passata di pomodoro (in tubetto) 2 cucchiai
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pan carrè 4 fette

Preparazione

  1. Seppioline in guazzetto con funghi chiodini

    Veramente una ricetta ottima, Seppioline in guazzetto con funghi chiodini.

    Io l’ho preparata dopo aver raccolto i funghi chiodini nel corso di una gita in montagna, ma si puù preprare anche con i funghi chiodini coltivati che si trovano in vendita nei supermercati. Vediamo la ricetta.

    Pulite i funghi chiodini eliminando biuona parte del gambo e l’anello sotto la calotta. Lessateli per 2 volte cambiando l’acqua. Sgocciolateli.

    Pelate la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela a rosolare in una pentola insieme allo spicchio di aglio tagliato in 2 pezzi.

    Quando si saranno rosolati eliminate l’aglio se vi disturba, altrimenti lasciatelo.

    Intanto che soffriggete gli ortaggi aggiungete qualche cucchiaiata di acqua per evitare che il soffritto si bruci o si colora tropppo

    Quando la cipolla sarà ben cotta e l’acqua di cottura è evaporata unite le seppioline pulite e lavate. Fatele rosolare per qialche minuto e poi unire il vino bianco. Lasciatelo sfumare.

    Aggiungete il passato di pomodoro ed un bicchiere di acqua. Inserite anche le foglie di alloro ed i funghi precedentemente lessati.

    Regolate di sale e continuate la cottura lasciando anche un poco di brodetto.

    Tagliate in tre striscette ogni fetta di pan carrè, seglio se ai cereali, e abbrustoliteli nella griglia per toast.

    Preparate i piatti mettendo le eppioline con i funghi ed un poco di guazzetto, adagiatevi il pan carrè abbrustolito e servite subito.

    NOTA: i funghi chiodini vanno sempre lessati prima di qualsiasi sia il tipo di cottura che seguirà. Fare ciò è importante perchè contengono una tossina termolabile che si annulla solo con la bollitura.

     

Note

Seppioline in guazzetto con funghi chiodini

Seppioline ripiene con ricotta

Seppioline con fagiolini zolfino

Seppioline in bianco con piselli

Altre ricette preparate con le seppioline le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

 

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