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Seppioline e patate con salicornia

Seppioline e patate con salicornia. Speciale e squisito.

La salicornia ha origini antichissime e la leggenda narra che i vichinghi se ne cibassero durante i loro lunghi viaggi. E’ succulenta, nel senso che è in grado di immagazzinare molta acqua, ha molte proprietà nutritive ed è rara quanto basta per farne un prodotto ricercato.

Ottima con i crostacei e con i gnocchetti, sta iniziando a essere nota e apprezzata. Ma occhio al sale quando la cucinate.

Ha un sapore amarognolo e leggermente acidulo, di solito i germogli sono bolliti e serviti con olio sale e limone. Generalmente viene servita per accompagnare piatti a base di pesce ma anche nelle zuppe, frittate o come condimento per primi di mare. Speciale in tempura per renderla più croccante.

E’ ottima e come i suoi parenti asparagi si può conservare sott’olio o sott’aceto per consumarla tutto l’anno.

Si può essiccare, tritare e utilizzare come condimento saporito.

E’ ricca vitamine. di sali minerali ed è un alimento utile per chi ha problemi di drenaggio e ha bisogno di sostanze depurative e diuretiche.

seppioline con patate e salicornia
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Seppioline 400 g
  • Salicornia 300 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico 3 foglie
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. seppioline con patate e salicornia

    Seppioline e patate con salicornia

    Lavate e lessate le patate. Lasciatele intiepidire e schiacciatele con la forchetta. Regolate di sale e condite con un filo di olio. Mescolate.

    Lessate in acqua salata la salicornia, acquistata già pronta per la cottura, Scolatela.

  2. seppioline con patate e salicornia

    Lavate e asciugate le seppioline, Grigliatele.

    Preparate intanto una emulsione on olio evo, spicchi di aglio e basilico tritati.

  3. seppioline con patate e salicornia

    Adesso con il coppapasta formate le torrette direttamente nei piatti da portare in tavola alternando strati di patate con strati di salicornia. Mettete un filo di olio.

  4. seppioline con patate e salicornia

    Aggiungete le seppioline, conditele con qualche cucchiaiata di emulsione e servite.

    Buon appetito.

Note

Seppioline e patate con salicornia

Ecco altre ricette con le seppioline.

Seppioline con fagiolini zolfino

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook  

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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