Sono eccezionali le Seppioline al vapore su vellutata di lattuga.
Un secondo piatto così completo e nutriente da diventare un ottimo piatto unico.
Molto gustoso e facile da preparare.
Ingredienti
- 300 gseppioline
- 600 glattuga
- 30 gburro
- 30 gparmigiano grattugiato
- 500 mlbrodo vegetale
- 2tuorli
- 3 cucchiaifarina
- q.b.sale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Vaporiera
- Tagliere
- Pentola
- Tegame
- Paellera
- Sbattitore elettrico
Preparazione delle Seppioline al vapore su vellutata di lattuga
Lavate accuratamente le seppioline.
Eliminate i becco premendo leggermente sulla sacca ed eliminate anche gli occhi
e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.
Sistemate le seppioline sulla vaporiera. Regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti.
Pulite bene la lattuga, lavatela e tagliatela a pezzi. Lessatela in acqua bollente per circa 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente.
In un tegame fate sciogliere il burro insieme alla farina e poi aggiungete il brodo per preparare la besciamella. Appena inizia ad addensarsi aggiungete la lattuga tritata.
Aggiungete il sale necessario e a parte sbattete i tuorli d’uovo con il parmigiano.
Versate i tuorli alla besciamella e continuate a mescolare, con lo sbattitore elettrico, fino a quando ha raggiunto la consistenza di vostro gradimento.
Ripassate le seppie in padella con l’olio e fatele dorare un poco.
Preparati i piatti distribuendo la vellutata sul fondo del piatto e sopra sistemate le seppie.
Servite subito.
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Delicate e leggere, le Seppioline ripiene con ricotta
