Semifreddo con salsa di gelsiI semifreddi sono i dolci più gettonati con l’arrivo dell’estate. Sono facili da preparare, sia con frutta fresca che con frutta secca.Freschi, dolci e colorati, sono così invitanti da non farci preoccupare per la linea…Il semifreddo è un dolce raffinato ed elegante, oltre che gustosissimo.
Ingredienti
- 100 gtorrone
- 200 gpanna da montare
- 300 gmascarpone
- 2 bicchierilimoncello
- 100 ggelsi neri
- 50 gzucchero
Strumenti
- Coltello
- Sbattitore
- Mixer
- Frullatore
- Colino
- Pentolino
- Cucchiaio
- 2 Stampi
Preparazione
E’ il dessert perfetto per questa stagione. I gelsi sono ormai maturi, io ne raccolgo sempre in abbondanza. Li uso al naturale, mai provati inseriti nella macedonia?. Estraggo il succo che congelo in piccole dosi per poi utilizzarlo nei dolci o creme che preparo. Vediamo come procedere. Spezzettate il torrone e tenetelo nel freezer per almeno 5 ore, questo serve a sbriciolarlo bene, e trascorso questo tempo tritatelo nel mix. In una capiente ciotola cominciata a montare la panna insieme al mascarpone. Ora aggiungete la panna al composto di torrone e mescolate con delicatezza. Unire il limoncello sempre mescolando. Versate il composto in stampi rotondi di silicone. Io ho usato uno stampo da quattro porzioni. Picchiettate leggermente lo stampo sul tavolo per far uscire eventuali bolle di arie. Tenete nel freezer per almeno 12 ore. Poco prima di servire tirare fuori dal freezer lo stampo e intanto preparare la salsa. Lavate velocemente i gelsi lasciandoli a mollo in acqua fresca e bicarbonato per qualche minuto. Sciacquateli e frullateli senza aggiungere niente, estraendo così il succo naturale. Oppure usate la centrifuga. Adesso filtrate il succo con il colino a maglie fitte in modo da eliminare i semini. Mettete il succo di gelsi in un pentolino con lo zucchero e lasciatelo sciogliere continuando a mescolare. Spegnete il fuoco quando il succo comincia a restringersi formando una salsina cremosa. Lasciate raffreddare la salsa. Estrarre il dessert dallo stampo, mettetelo su un piatto di portata e versatevi la salsa di gelsi. Portate in tavola, dividetelo in 4 porzioni servite accompagnato da altra salsa.
Note
Sono tanti i dolci da me realizzati con i gelsi. Eccone alcuni.Macedonia con frutti di bosco Frullato nutriente di gelsi Mini semifreddi ai gelsi sangue latte
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