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Semifreddo con salsa di gelsi

Semifreddo con salsa di gelsi

I semifreddi sono i dolci più gettonati con l’arrivo dell’estate. Sono facili da preparare, sia con frutta fresca che con frutta secca.

Freschi, dolci e colorati, sono così invitanti da non farci preoccupare per la linea…

Il semifreddo è un dolce raffinato ed elegante, oltre che gustosissimo.

semifreddo con salsa di gelsi
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 + tempo di refrigerazione minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Preparazione

  1. semifreddo con salsa di gelsi

    Semifreddo con salsa di gelsi

    E’ il dessert perfetto per questa stagione. I gelsi sono ormai maturi, io ne raccolgo sempre in abbondanza.

    Li uso al naturale, mai provati inseriti nella macedonia?.

    Estraggo il succo che congelo in piccole dosi per poi utilizzarlo nei dolci o creme che preparo.

    Vediamo come procedere.

    Spezzettate il torrone e tenetelo nel freezer per almeno 5 ore, questo serve a sbriciolarlo bene, e trascorso questo tempo tritatelo nel mix.

    In una capiente ciotola cominciata a montare la panna insieme al mascarpone.

    Ora aggiungete la panna al composto di torrone e mescolate con delicatezza. Unire il limoncello sempre mescolando.

    Versate il composto in stampi rotondi di silicone. Io ho usato uno stampo da quattro porzioni. Picchiettate leggermente lo stampo sul tavolo per far uscire eventuali bolle di arie.

    Tenete nel freezer per almeno 12 ore.

    Poco prima di servire tirare fuori dal freezer lo stampo e intanto preparare la salsa.

    Lavate velocemente i gelsi lasciandoli a mollo in acqua fresca e bicarbonato per qualche minuto.

    Sciacquateli e frullateli senza aggiungere niente, estraendo così il succo naturale.  Oppure usate la centrifuga.

    Adesso filtrate il succo con un telo a maglie fitte in modo da eliminare i semini.

    Mettete il succo di gelsi in un pentolino con lo zucchero e lasciatelo sciogliere continuando a mescolare. Spegnete il fuoco quando il succo comincia a restringersi formando una salsina cremosa.

    Lasciate raffreddare la salsa.

    Estrarre il dessert dallo stampo, mettetelo su un piatto di portata e versatevi la salsa di gelsi.

    Portate in tavola, dividetelo in 4 porzioni servite accompagnato da altra salsa.

Note

Semifreddo con salsa di gelsi

Sono tanti i dolci da me realizzati con i gelsi. Eccone alcuni.

Macedonia con frutti di bosco

Frullato nutriente di gelsi

Mini semifreddi ai gelsi sangue latte

Ma ce ne sono tantissimi altri dolci con i gelsi, le ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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