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Scaloppine di faraona con piselli.

Ci piace la faraona ma la consumiamo poco perchè mi danno fastidio i pelucchi che lasciano attaccati alle gambe e quando mi capita di trovarla abbastanza pulita l’acquisto.

E ci ricavo quasi sempre due piatti, uno solo col petto e un altro con il resto.

Ingredienti:

1 petto di faraona

1 puntina di zafferano

400 g. di piselli

soffritto misto

vino bianco

6 pomodorini

sale fino

farina

olio evo

Procedimento:

Affettare e lavare il petto di faraona. Oliare una casseruola capiente, unire il soffritto e dopo le fette di carne leggermente infarinate.

Lasciar insaporire da entrambi i lati, aggiungere il vino bianco e far evaporare.

Aggiungere un bicchiere d’acqua, un pizzico di zafferano,  i pomodorini tagliati a metà, i piselli.

Salare e proseguire la cottura coperto sino a quando si sarà formato un bel  “sughetto”.

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