Scaloppine con scamorza al sugo

Tagliate i pomodori a metà, eliminate tutti i semi e metteteli in padella con una tazzina di acqua. Coprite e fate andare con la fiamma bassa. Questa operazione serve per togliere completamente la pelle, che toglierete facilmente quando comincia a staccarsi dalla polpa.

Lasciate i pomodori nella stessa padella e aggiungete lo spicchio d’aglio e la cipolla tagliuzzati. Mettete anche l’olio, i profumi e proseguite la cottura. Diluite con una tazzina di acqua.

Frullate e spegnete subito.

Mettete le bistecche sul tagliere e picchiatele con il batticarne. Mettete su ogni fetta la fettina di arrosto di tacchino e sopra adagiate la scamorza. Io ho acquistato la scamorza già tritata ma potete usare anche le fette, magari più di una.

Sulla scamorza tagliuzzate due foglie di menta.

Ripiegate la bistecca sulla scamorza, avendo cura di soprapporre i bordi e sigillate i tre lati chiudendoli con uno stuzzicadenti.

Mettete questi scrigni nella padella, regolate di sale e coprite.

Proseguite la cottura girando spesso la carne.

Quando è cotta spegnete il fuoco, preparate i piatti e servite subito con fettine di pane abbrustolito.

Buon appetito.