Golosissima la torta Sbrisolona con pere coscia e albicocche.
Ho voluto preparare questa famosa torta mantovana apportando delle modifiche di necessita…non avevo le mandorle ma solo noci. Inoltre due pesche sostavano nel frigo ed ho pensato che forse sarebbe stato un modo per far mangiare la frutta alla mia nipotina…che purtroppo comincia a rifiutarla.
Ingredienti
- 100 gfarina ai 7 cereali
- 50 gfarina 00
- 50 gfarina di mandorle
- 100 gzucchero
- 100 gburro
- 1/2 cucchiainobuccia di limone
- 1uovo
- 30 ggranella di nocciole tostate
- 2pere Coscia
- 4albicocche
- 1 bustinavanillina
- q.b.zuccheroa velo (facoltativo)
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Coltello
- Stampo con cerniera
- 2 Ciotole
- Pellicola per alimenti
- Carta forno
Preparazione della Sbrisolona con pere coscia e albicocche
Lasciate il burro a temperatura ambiente per circa15 minuti. Fa caldo e sono sufficienti ad ammorbidirlo.
Per prima cosa scegliate la frutta matura ma soda. Lavatela, toglie le buccia alle pere e poi tagliate tutto in piccoli dadi. Metteteli in una ciotola e copritele con la pellicola
Mettete le farine in una capiente ciotola e mescolatele. Aggiungete la vanillina, lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate.
Unite il tuorlo ed il burro a pezzi e mescolate velocemente, con le mani, ottenendo un composto sabbioso.
Aggiunge i dadini di frutta al composto. Impastate ancora.
Foderate il fondo della teglia con la carta da forno e poi con le mani mettete dei pezzi ci impasto facendoli combaciare ma non livellare.
Cuocete la torta per circa 20-25 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Sformate la sbrisolona, adagiatela nel piatto di portata e, se lo gradite, cospargete la superficie con altro zucchero. Io non l’ho fatto perché è abbastanza dolce così. Lasciatela ben raffreddare prima di servirla. Se lo gradite spolveratela con lo zucchero a velo.
Nota: io non ho messo lo zucchero a velo perchè la torta è abbastanza dolce.
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Da assaggiare, è troppo buona la Sbrisolona al cocco
