Sbrisolona con frutta secca in airfryer, Iìimperfetta ma ottima.
Tipico dolce mantovano, il suo nome deriva dal dialettale “Brisa” e cioè briciola perché è così che deve rimanere l’impasto…bricioloso. E mantenere così la sua proverbiale friabilità. Ne esistono tante versioni, io ho scelto il mix di frutta secca e l’ho cucinata nella friggitrice ad aria.
Una ottima merenda, speciale per bambine se accompagnata da succhi di frutta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbrisolona con frutta secca in airfryer, golosa torta. Preparatela così.
Pesate il burro e lasciatelo a temperatura ambiante, nel frattempo dosate gli altri ingredienti.
Inserite la frutta secca, lasciandone da parte qualcuna per ogni tipo, nel frullatore mixer insieme allo zucchero e tritate tutto.
Mescolate le due farine con un pizzico di sale e disponetele sulla spianatoia. Aggiungete il burro a tocchetti e la frutta tritata con lo zucchero.
Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita senza far compattare l’impasto che deve rimanere sbricioloso.
Aggiungete il vino poco per volta e mescolate sempre con la punta delle dita.
Rivestite la teglia con l’apposita carta forno e poi travasate l’impasto e distribuitelo grossolanamente e senza compattarlo.
Spezzettate la frutta secca lasciata da parte e spolverate la superficie della torta insieme ad una cucchiaiata di zucchero.
Cuocete la torta nella friggitrice ad aria, a 190° per circa 15 minuti. Controllate comunque la cottura.
Spegnete la friggitrice, lasciate intiepidire la torta e travasatela su un piatto di portata.
Servite la torta accompagnata da golosi succhi di frutta.
NOTA: La ricetta prevedeva la farina di mais fioretto, quella gialla. In casa avevo solo la farina di mais bianca e l’ho mescolata alla farina 00. Ottimo risultato!
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Dosi variate per porzioni
