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Sandwich di melanzane, pensate come se fossero panini imbottiti…perchè non partire da questa idea per creare dei gustosi sandwich di melanzane? Pensato e realizzati … eccoli.
Ingredienti (x 4):
3 melanzane medie
150 g. di prosciutto cotto
3 uova
pan grattato
formaggio grattugiato
farina
150 g. di emmenthal o provolone piccante a fette
sale – olio x friggere
Procedimento:
Per preparare questi gustosi sandwich di melanzane bisogna pulire e affettare per il lungo le melanzane tenendole accoppiate nel modo giusto per avere le fette che combaciano. Proseguire ad una coppia per volta.
Mettere sul tagliere una fetta di melanzane e adagiarvi un po’ di formaggio grattugiato.
Adagiarvi una o mezza fetta di prosciutto, metterci sopra una o mezza fetta di emmenthal, ancora un poco di formaggio grattugiato.
Se una fetta o mezza dipende dalla melanzana…il prosciutto deve coprirla tutta il formaggio no…così sciogliendosi non trasborda all’esterno e non si attacca al fondo della padella.
Chiudere il sandwich con la fetta corrispondente di melanzane. Proseguire così per ogni coppia.
Sovrapporle, alternandone il senso, man mano che si preparano.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, passare le melanzane nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato. Scaldare l’olio e friggere i sandwich da entrambi i lati.
Servire caldo accompagnate da una fresca insalata.
NOTA: Non ho fatto perdere l’acqua perchè volevo ottenere delle fette alte e sode….
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