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Saltinbocca in bellavista con peperoni

 

Saltinbocca in bellavista con peperoni-001
Saltinbocca in bellavista con peperoni

Saltinbocca in bellavista con peperoni. Classico piatto romano da me rivisitato apportando variazioni anche “visive”, cioè lasciando aperto questa sorta di involtino.

Per una volta ho voluto evitare la domanda classica…cosa c’è dentro?…

Saltinbocca in bellavista con peperoni un secondo economico, gustoso e veloce da preparare. Anche in anticipo e cuocere al momento.

 

Ingredienti (x 4):

petto di pollo a fette

12 fette di speck

24 scaglie sottili di parmigiano

sale

olio evo

aromi in polvere

24 olive denocciolate.

 

Procedimento:

Pulire i peperoni, togliere anche i filamenti interni e tagliarli a pezzi grossi, sistemarli in una padella capiente, oliare, spolverare di sale ed aromi e cuocere a fuoco vivo girando spesso.

Intanto che cuociono i peperoni tagliare a metà, dalla stessa dimensione della carne, le fette di speck. Su ogni fetta sistemarci un pezzo di petto dalla stessa dimensione, adagiarvi la scaglia di formaggio. Chiudere con lo stuzzicadenti mettendoci anche un’oliva denocciolata tra i due lembi di carne, nello stuzzicadenti a mò di spiedo.

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Quando i peperoni sono quasi pronti adagiarvi delicatamente i saltimbocca, coprire ed ultimare la cottura. Se serve regolare di sale.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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