La Salsiccia di pesce è un piatto innovativo.
Sono rimasta affascinata da questa ricetta vista su un mensile di cucina. Sarà perchè il salame è l’insaccato al quale mai rinuncerei, sarà perchè la trovavo veramente innovativa, sarà perchè…non lo so. So solo che ho voluto aspettare l’occasione per prepararla. E le feste natalizie sono una occasione imperdibile per preparare piatti squisiti e sfiziosi.
Ingredienti
per la salsiccia
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Coda di rospo 500 g
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Gamberetti 1 kg
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Salmone 700 g
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Sedano 1 costa
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carota 1
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Cipolla dorata 1
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Prezzemolo
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Sale q.b.
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Pepe 1 pizzico
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Budello di maiale (metri circa) 2
per il purè
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Patate 500 g
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Burro 1 cucchiaio
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
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Latte 1 bicchiere
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Noce moscata 1 pizzico
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Prezzemolo
Preparazione
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Pronte per preparare la Salsiccia di pesce? Seguite la mia ricetta.
Per preparare questa sfiziosa ricetta è meglio acquistare i filetti dei vari tipi di pesce. Volendo potete sostituire, o aggiungere, altri di proprio gusto.
Lavare e asciugare i filetti di pesce.
Con molta calma e attenzione eliminate tutte, e dico tutte, le lische. Man mano sbriciolate il pesce e raccoglietelo in una capiente terrina. Tagliuzzate anche metà dose dei gamberetti e mescolateli al pesce.
Aggiungete un cucchiaino di sale, un poco di pepe e del prezzemolo tritato.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Lavate e asciugate il budello di maiale e sistematelo su un imbuto largo oppure, se avete l’apposito attrezzo per fare la salsiccia usatelo. Fate attenzione a non riempirlo troppo perché poi, in fase di cottura, si potrebbe spezzare .
Legate le due estremità per evitare i far uscire il ripieno e sistemate la salsiccia in una larga pentola.
Raschiate la carota, lavate il sedano, pelate la cipolla e aggiungeteli alla salsiccia. Coprite con acqua fredda e lessate la salsiccia. Occorre circa 30 minuti.
Lavate e lessate le patate. Farle intiepidire un poco e poi sbucciatele. Schiacciatele e preparate il purè mettendo anche la noce moscata e il prezzemolo tritato.
Pulite i gamberetti eliminando anche il filo nero e poi passateli in padella con un filo di olio e del prezzemolo tritato.
Tagliate la salsiccia in pezzi e passateli in padella insieme ai gamberetti.
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Preparate i piatti mettendo il purè, la salsiccia e decorate con i gamberetti.
Buon appetito.
Note
Salsiccia di pesce
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