Salmone speziato con aromi
Saporito e leggero piatto freddo.
Si desiderano e si gustano tanto I piatti freddi con la calura estiva, almeno a casa mia.
E’ un ottimo e facile secondo.
Ingredienti
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Tranci di salmone (grosso) 1
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Pepe (macinato) 1 cucchiaino
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Pepe in grani (di tutti i tipi che trovate) 6 bacche
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Alloro 4 foglie
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aromi vari (anche secche) qualche foglie
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Sale grosso 6 cucchiai
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Semi di finocchio 6
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Zenzero fresco 3 fette
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Aceto balsamico 2 cucchiai
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Patate 400 g
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Erba cipollina 8 fili
Preparazione
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Salmone speziato con aromi
Acquistate un trancio grosso di salmone fresco.
Lavate il salmone e asciugatelo. Avvolgetelo con la pellicola da cucina e lasciatelo nel congelatore per 4-5 giorni.
Trascorso questo tempo fatelo scongelare e asciugatelo
In un contenitore dalle stesse dimensioni del salmone mescolate tutti i tipi di pepe, aggiungete il sale ed i semi di finocchi. Mescolate.
Aggiungete sia le foglie di alloro che le foglie degli altri aromi spezzettandoli.
Adagiatevi il pezzo salmone facendo aderire il preparato di spezie da tutte le parti. Coprite e lasciate in frigo per 2 giorni.
Adesso eliminate tutto il sale aiutandovi anche con un pennellino. Lavatelo e asciugatelo.
Affettate il trancio di salmone e mettete le fette in un contenitore e copritele con un filo di olio e un poco di aromi in polvere.
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Grattugiate lo zenzero
Mettete 6 cucchiai di olio nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete l’aceto balsamico e lo zenzero. Frullate ottenendo una morbida crema.
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Lessate le patate. Schiacciatele con i rebbi della forchetta. Oliate un poco e mescolate.
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Adesso preparate i piatti formando in ognuno un nido di purea di patate aiutandosi con il coppa pasta. Adagiate a fianco le fette di salmone, mettete qualche cucchiaiata di crema e decorate i piatti con fili di erba cipollina.
Buon appetito.
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Oppure, affettate le patate, salatele e condite con poco olio. Mettetele nel piatto,
Adagiate le fette di salmone, decorate con fili di erba cipollina,
Note
Salmone speziato con aromi
Radiatori con broccoletti al salmone
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