Salmone con uova e salsa di yogurt

Rassodate le uova per 20 minuti da quando inizia il bollore, fatele raffreddare completamente sotto il getto dell’acqua fredda.

Intanto preparate la salsa: mescolate lo yogurt con il succo del limone e 3 cucchiai di olio evo. Togliete la venatura centrale alle foglie di menta, tritatele fine fine e aggiungeteli alla salsa. Mescolate bene, ottenendo una salsa morbida e tenete da parte.

Con un pennello ungete il salmone da entrambi i lati e poi spolverateli con le erbe aromatiche.

Scaldate la griglia e cuocete il salmone, con il coperchio, per circa 5-7 minuti per lato. La cottura dipende anche dallo spessore del filetto, se è basso cuoce prima altrimenti ci vuole qualche minuto in più. Tenete i filetti al caldo.

Sgusciate le uova e tagliatele a spicchi, inseriteli in una capiente ciotola. Sbriciolate grossolanamente il salmone, eliminate eventuali lische e aggiungetelo alle uova. Aggiungete l’erba cipollina tagliata in minuscoli pezzi. Mettete qualche cucchiaiate di salsa, mescolate e se serve regolate di sale.

Preparate i piatti e servite accompagnato con altra salsa a parte.

Buon appetito.