Il Salmone al forno con peperoni è un ottimo secondo piatto. E’ preparato con un occhio alla tradizione e l’altro alla creatività. il salmone è l’ingrediente ideale per dare vita a secondi piatti semplici e raffinati.
Da gustare soprattutto nella stagione fredda, momento in cui le sue carni sono più pregiate, è il raffinato protagonista di ottimi piatti: dal carpaccio a qualsiasi tipo di cottura per realizzare piatti fragranti e squisiti.
Ingredienti per il salmone
- 2 filettiSalmone
- 1 ramettoTimo
- 1 ramettoAneto
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- 1Peperone giallo
- 1Peperone rosso
- 2Scalogni
- 2 foglieAlloro
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Per preparare il Salmone al forno con peperoni dovete lavate, eliminando le squame se presenti, e asciugate i filetti di salmone. Disponeteli su teglia antiaderente da forno appoggiandoli sul lato della pelle.
Conditeli con un filo di olio, sale e un pizzico di pepe se lo gradite. Aggiungete anche il timo e l’aneto.
Pulite e affettate gli scalogni e fateli appassire con un filo di olio in un tegame.
Pelate i peperoni, eliminate completamente i semi e tagliateli a striscette. Aggiungete i peperoni agli scalogni e fate cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale.
A metà cottura dei peperoni cuocete, a 180° i filetti per circa 10-15 minuti.
Aggiungete le foglie di alloro e ultimate la cottura dei peperoni e se serve regolate di sale.
Preparate i piatti mettendo in ognuno un filetto di salmone e qualche cucchiaiata di peperoni e servite subito.
Nota
Io ho accompagnato i filetti di salmone con i peperoni ma sono ottimi anche con altri ortaggi, specialmente gli spaghetti di zucchina infarinati e fritti.
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E se gradite un’altra ricetta con il salmone vi propongo questa sfiziosa zuppa dove gli ingredienti si amalgamano ben tra loro: Zuppa di zucca con salmone
