Salmone con carciofi e pomodoro, gustosa e veloce ricetta.
Per questo piatto si possono usare sia i tranci di salmone fresco che quelli congelati, vanno fatti scongelare però. Poco più di mezzora per guastare questo secondo piatto.
E’ un secondo buono, gustoso e nutriente.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Salmone con carciofi e pomodoro, un ottimo piatto unico.
Lavate il limone e spremetelo in una ciotola piena di acqua, mettete anche i mezzi limoni ormai spremuti.
Togliete le foglie esterne ai carciofi ricavandone solo il cuore tenero, tagliate le foglie a metà. Tagliate a metà ogni carciofo, togliete la barba interna e ricavate 6 fettine da ogni mezzo carciofo. Inseriteli man mano nella ciotola con l’acqua acidulata al limone per non farli annerire.
Raschiate la carote; pelate l’aglio e staccate le foglie al prezzemolo. Inserite tutto nel frullatore mixer e tritateli grossolanamente.
Mettete il soffritto in una capiente padella, provvista di coperchio, aggiungete l’olio e fate soffriggere. Sciacquate le fettine di carciofi e aggiungeteli al soffritto. Fate rosolare per qualche minuto, aggiungete 1 tazzina di acqua o brodo vegetale e fate cuocere.
A metà cottura aggiungete i tranci di salmone ed il pomodoro completamente privato dei semi e tagliato a dadini.
Regolate di sale, coprite e finite la cottura.
Preparate i piatti e servite subito.
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