Il Rustico con salumi e formaggi è un pane perfetto per essere gustato a merenda e da solo…magari con un bicchiere di vino per gli adulti ed un succo di frutta per i più piccoli. E’ una non ricetta, almeno come lo preparo io perché come spesso faccio compro l’impasto già pronto e poi aggiungi ciò che è presente nel frigo.
Le dosi sono solo indicative così come lo sono gli ingredienti.
Ho fatto altre volte questa preparazione, sono simili ma sempre diverse.
Io acquisto l’impasto, lo trasferisco in una capiente bacinella, copro bene e tengo nel frigo per una notte. Il giorno dopo lo lavoro, lo preparo e lascio lievitare ancora per circa 2.3 ore. Poi inforno ed il gioco è fatto, pardon il rustico è pronto.
Ingredienti
- 1 kgImpasto pronto
- 6Pomodori secchi sottolio
- 100 gProsciutto cotto
- 100 gArrosto di tacchino (tipo salume)
- 50 gEmmentaler
- 6 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP grattugiato
Strumenti
- 1 Ciotola Capiente
- 1 Teglia per ciambella
- 1 Tappetino per impastare
- 1 Coltello
Preparazione
Acquistate l’impasto, meglio se integrale, e trasferitelo in una ciotola capiente. Copritelo bene e tenete nel frigo per una notte.
Il giorno dopo tagliate a dadini sia i salumi che il formaggio.
Riprendete l’impasto che nel frattempo è lievitato più del doppio e impastatelo un poco.
Allargatelo e al centro sistemati i dadini tagliati prima. Aggiungete anche i pomodori secchi sottolio sempre tagliati a dadini e senza sgocciolarli.
Rivoltate i due lembi verso l’interno coprendo così gli ingredienti e poi cominciate ad impastare variando sempre il senso. In questo modo si formato le cosiddette pieghe.
Quando è tutto ben distribuito formate un filoncino e trasferitelo in una teglia, antiaderente per ciambella. Se l’impasto è tanto chiudete ad anello altrimenti formate una mezzaluna, come ho fatto io.
Adesso avete due scelte o coprite e lasciate fuori dal frigo a lievitare per circa 2-3 ore oppure tenete la teglia nel forno spento ma con la luce accesa per circa 2 ore.
Trascorso il tempo scelto accendete il forno e fate cuocere il rustico per circa 25-30 minuti. Spegnete il forno e lasciatelo ancora per circa 10 minuti a farlo dorare bene.
Fate raffreddare il rustico con salumi e formaggi e poi servitelo affettato al momento.
Nota
E’ un ottimo pane e vi suggerisco di provarlo almeno una volta, magari sostituendo gli ingrediente con altri di vostro gradimento. A me piace troppo quella venatura rossa che si diffonde per tutto il pane. Ho messo apposta pochi pomodori secchi.
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Vi segnalo una mia vecchia e gustosa ricetta, sempre realizzata con l’impasto già pronto: Pane del contadino ripieno
