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Rustico con salumi e formaggi


Il Rustico con  salumi e formaggi è un pane perfetto per essere gustato a merenda e da solo…magari con un bicchiere di vino per gli adulti ed un succo di frutta per i più piccoli. E’ una non ricetta, almeno come lo preparo io perché come spesso faccio compro l’impasto già pronto e poi aggiungi ciò che è presente nel frigo.
Le dosi sono solo indicative così come lo sono gli ingredienti.
Ho fatto altre volte questa preparazione, sono simili ma sempre diverse.
Io acquisto l’impasto, lo trasferisco in una capiente bacinella, copro bene e tengo nel frigo per una notte. Il giorno dopo lo lavoro, lo preparo e lascio lievitare ancora per circa 2.3 ore. Poi inforno ed il gioco è fatto, pardon il rustico è pronto.

rustico con i salumi
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgImpasto pronto
  • 6Pomodori secchi sottolio
  • 100 gProsciutto cotto
  • 100 gArrosto di tacchino (tipo salume)
  • 50 gEmmentaler
  • 6 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP grattugiato

Strumenti

  • 1 Ciotola Capiente
  • 1 Teglia per ciambella
  • 1 Tappetino per impastare
  • 1 Coltello

Preparazione

  1. rustico con i salumi

    Acquistate l’impasto, meglio se integrale, e trasferitelo in una  ciotola capiente. Copritelo bene e tenete nel frigo per una notte.
    Il giorno dopo tagliate a dadini sia i salumi che il formaggio.
    Riprendete l’impasto che nel frattempo è lievitato più del doppio e impastatelo un poco.
    Allargatelo e al centro sistemati i dadini tagliati prima. Aggiungete anche i pomodori secchi sottolio sempre tagliati a dadini e senza sgocciolarli.
    Rivoltate i due lembi verso l’interno coprendo così gli ingredienti e poi cominciate ad impastare variando sempre il senso. In questo modo si formato le cosiddette pieghe.
    Quando è tutto ben distribuito formate un filoncino e trasferitelo in una teglia, antiaderente per ciambella. Se l’impasto è tanto chiudete ad anello altrimenti formate una mezzaluna, come ho fatto io.

  2. rustico con i salumi


    Adesso avete due scelte o coprite e lasciate fuori dal frigo a lievitare per circa 2-3 ore oppure tenete la teglia nel forno spento ma con la luce accesa per circa 2 ore.
    Trascorso il tempo scelto accendete il forno e fate cuocere il rustico per circa 25-30 minuti. Spegnete il forno e lasciatelo ancora per circa 10 minuti a farlo dorare bene.
    Fate raffreddare il rustico con salumi e formaggi e poi servitelo affettato al momento.
     
     

Nota

E’ un ottimo pane e vi suggerisco di provarlo almeno una volta, magari sostituendo gli ingrediente con altri di vostro gradimento. A me piace troppo quella venatura rossa che si diffonde per tutto il pane. Ho messo apposta pochi pomodori secchi.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, vi risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben accettato il like, se avete gradito la ricetta.

Vi segnalo una mia vecchia e gustosa ricetta, sempre realizzata con l’impasto già pronto: Pane del contadino ripieno

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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