Rotolo di tramezzino con melanzane

Rotolo di tramezzino con melanzane.

Sfiziosa ricetta estiva. Stuzzica proprio l’appetito.

Vediamo come preparare questa bontà.

Lavare le melanzane, eliminare le due estremità e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette molto sottili. Se avete l’affettatrice potete realizzare fettine sottilissime e tutte dello stesso spessore.

Tenere da parte le prime 2 e ultime due fette di ogni melanzana.

Disporre le altre fette, a strati,  in un colapasta cosparse di sale e lasciate per circa 30 minuti.

Tagliare a dadini le fette tenute da parte e cuocere, facendole abbrustolire in un padellino con un filo di olio. Mettere un pizzico di aromi misti.

Tagliare i wurstel a fette, poi a bastoncini e ricavarne dei dadini. Mescolarle con le melanzane ormai intiepidite, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Ed il ripieno ora è pronto.

Strizzare le fette di melanzane e passarle sulla griglia. Cuocerle tutte.

Spalmare col formaggio morbido ogni singola fetta di pane e ricoprire ogni fetta con le melanzane grigliate.

Adagiare sul un lato dalla parte più stretta un poco di ripieno, mettervi una mozzarella spezzettata e arrotolare le fette.

Adagiare le fette arrotolate, man mano che vengono pronte, sulla griglia.

Cuocere, per qualche minuto, girando spesso, i rotolini facendoli abbrustolire da tutte le parti.

Servire caldo.

Ed ecco pronto un piatto sfizioso e tipicamente estivo. E se non si vuole stare tanto davanti ai fornelli usare le melanzane già grigliate, basta solo lasciarle scongelare prima.