Rotolo di tramezzino ai funghi

 

 

 

 

 

 

 

 

Rotolo di tramezzino ai funghi. Una così buona ricetta…ottima salva tempo. Ideale in questi giorni prefestivi, dove le abbuffate, volente o nolente, ci aspettano…in agguato sono…

Tagliato a rotelle può benissimo arricchire un buffet salato, ottimi anche freddi

Ingredienti x 3:

1 confezione di pane bianco x tramezzini

300 g. funghi misto bosco

5 fette di prosciutto cotto

provolone dolce q.b.

finti asparagi

soffritto misto

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

Pulire i funghi e separarli tra quelli grandi e quelli piccoli. Tagliare i funghi grandi, insieme ai gambi a spicchi grossi. Quelli piccoli per ora lasciarli da parte.

Mettere il soffritto misto con un filo d’olio ed i funghi tagliati in un pentolino e lasciare cuocere.

Quando sono abbastanza ammorbiditi, col frullatore ad immersione ridurli a crema; tagliare a pezzi piccoli gli altri funghi e inserirli nella purea. Far cuocere sino a quando si ha una bella crema spalmabile. Lasciar raffreddare e aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare bene.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lessare i finti asparagi (verdura pratense che un mio amico mi ha insegnato a conoscere bene) in acqua salata e scolarli.

Appiattire col matterello il pane, così non si rompe quando si avvolge.

Stendere su ogni fetta un poco di crema ai funghi e sopra sistemarvi i finti asparagi.

Coprire con la fetta di prosciutto cotto.

Col pelapatate ricavare delle striscette di provolone. Io ho usato quello dolce, con quello piccante saranno ancora più saporiti.

Mettere sul prosciutto le striscette di provolone e avvolgere delicatamente, a rotolo, le fette di tramezzino.

Avvolgere ogni tramezzino nella pellicola e chiuderli come se fossero caramelle, in questo modo rimarranno ben chiuse durante la cottura; tenere in frigo sino al momento di cuocere.

Scaldare la griglia di ghisa, adagiarli i rotolini e lasciare abbrustolire girandoli spesso così da abbrustolirli da tutti i lati.

 

 

 

 

 

 

 

Servire caldi.

NOTA: sono così buoni e sazievoli che non necessitano altro.

E se tanta semplicità riceve ciò non posso che esserne felice.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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