Il Rotolo di frittata con salumi è un secondo piatto molto squisito. E’ un buon piatto anche freddo e quindi ideale per la pausa pranzo.
Un secondo dove l’ingrediente è l’uovo, simbolo della vita per eccellenza e molto nutriente. S prepara in tantissimi modi e, in alcune ricette, diventa l’ingrediente secondario.
Ottimo per preparare primi piatti, secondi piatti e molto utilizzato per preparare dolci.
Ingredienti
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Prosciutto cotto 50 g
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Pancetta 50 g
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carota (tenera) 1
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
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Uova 3
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Aromi misti (in polvere) 1 cucchiaino
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Pangrattato 2 cucchiai
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Sottilette 3
Preparazione
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Rotolo di frittata con salumi
Raschiate la carota che deve essere molto tenera. Tagliatela a pezzi.
Tagliate a pezzi sia la pancetta che il prosciutto cotto e tritate, insieme alla carota, nel mix.
Non dovete ottenere una crema ma dei minuscoli pezzetti.
Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e poco dopo aggiungete il trito di salumi, il parmigiano ed il pangrattato. Mescolate e amalgamate bene.
Scaldare la padella delle crepes con un filo di olio, versateci i l composta distribuendolo bene su tutta la superficie. Dovete ottenere una frittata grande e sottile.
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Lasciate cuocere da entrambi i lati e spegnete il gas, lasciando dentro la padella la frittata. Lasciate intiepidire per qualche minuto.
Ora coprite la frittata con le sottilette o con le fette di scamorza. Subito, prima che il formaggio si scioglie arrotolate la frittata formando un bel rotolo.
Trasferite su un piatto di portata e servite subito affettando il rotolo davanti ai propri ospiti.
Note
Rotolo di frittata con salumi
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