rollè di melanzane e tonno

Rollè di melanzane al tonno

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Rollè di melanzane e tonno

 

Avevo acquistato le melanzane ed i peperoni pensando di preparare la caponata…ma sistemando le nuove ricette mi è piaciuta questa del rollè di melanzane e, visto che ci sarebbero stati degli sprechi, ho deciso di preparare in contemporanea le calotte di peperoni ripieni (325) che pubblico dopo di questa.

Insomma…ho preparato il pranzo e la cena in contemporanea, senza buttare via niente…ah no!!! Mi sbaglio…ho buttato via gli scarti…

 

Ingredienti (x 4):

4 paffute e lunghe melanzane

200 g, di prosciutto cotto

10 olive nere

1 scatola di tonno

2 uova

50 g. di provolone piccante

parmigiano grattugiato

pan grattato

soffritto misto

aromi misti

sale

olio per frittura

 

Procedimento:

La ricetta originale prevede di grigliare le melanzane…ma io non posso farlo e quindi le ho lessate.

Mi piaceva proprio questa preparazione…mica ci rinuncio la modifico un pochino.

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Pulire le melanzane, togliere la prima fetta e l’ultima e tenerle da parte per i peperoni

Affettare le melanzane a fette uguali di circa 1,5 cm. Lessarle in acqua salata lasciandole solo un poco al dente. Sgocciolarle molto bene e poi stenderle a far perdere acqua il più possibile e preparare intanto la crema per il ripieno.

Mettere nel mix il tonno insieme alle olive denocciolate e frullare velocemente a crema.

Aggiungere il soffritto misto, un poco di aromi  e mescolare bene ottenendo una crema solida.

Tagliare il provolone a bastoncini lunghi quanto la larghezza delle melanzane.

Adagiare le fette di melanzane sul taglie e su ogni fetta mettere le fette di prosciutto.

Adagiare un poco di crema sistemandola a forma di crocchetta lunga come la larghezza della melanzana, mettere due bastoncini di formaggio e arrotolare. (foto 1)

Preparare in questo modo tutte le fette e lasciarle a sgocciolare ancora sino al momento di cuocerle. (foto 3)

Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Passare i rotolini prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. (foto 4)

Scaldare l’olio e friggere i rotolini da tutti i lati. Servire caldi con insalata verde.

 

NOTA 1: avendo lessate le fette, invece che grigliate, i rotolini, anche se croccanti mantengono le melanzane morbide e gustose.

NOTA 2: poiché avevo preparato troppe fette rispetto al ripieno…le altre le ho riempite con il composto della ricetta (325) che pubblico subito dopo, lasciando invariato tutto il resto del procedimento.

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1 commento su “Rollè di melanzane al tonno”

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