Rollè croccante di formaggi bio di capra

Questo sfizioso Rollè croccante di formaggi bio di capra è un piatto che può essere servito come antipasto o come secondo freddo.

E’ molto facile da preparare ed il gusto dei formaggi, sapientemente mescolati, viene arricchito dai fiori eduli.

Fiori che esaltano la freschezza dei formaggi Tomasoni. Tutti formaggi bio.

Io, che da tempo preparo piatti con le poche verdure di campo che conosco, sto ampliando la mia ricerca-conoscenza e per questo mi sono imbattuta anche in piatti preparati con i fiori.

Con soddisfazione personale ne ho realizzato già alcuni preparando pane e paste fresche. Persino gli gnocchi con i fiori di tarassaco e ora, grazie all’invito di Serena Comunicazioni per conto del Caseificio Tomasoni voglio preparare altri sfiziosi piatti.

Con questi tre gustosi e freschi formaggi, la ricotta la caciotta d il capriccio tutti bio e tutti di capra del Caseificio Tomasoni ho potuto preparare questo sfizio.

Procuratevi i fiori eduli, che possono anche essere altri e di proprio gusto. Si trovano facilmente anche nei supermercati.

Ho raccolto personalmente i fiori di malva, di tarassaco e di veccia apposta per questo piatto. Se anche voi li raccogliete ricordatevi di “spolverarli” con l’aria fredda del phon.

Staccate solo i petali di ogni fiore ed eliminare i pistilli e le corone verdi se presenti. Lasciate qualche fiore intero per decorare il piatto

Tagliate a pezzi sia la Caciotta bio di capra Tomasoni che il Capriccio bio di capra Tomasoni e con il mix tritateli grossolanamente come si fa con i gherigli di frutta secca. Oppure tagliateli in tantissimi piccoli dadi, come ho fatto io e metteteli in una ciotola capiente.

Aggiungete la ricotta, il sale e l’olio e cominciate a mescolare amalgamando tra loro i formaggi.

Aggiungete tutti i petali dei fiori e mescolate ancora.

Adesso adagiate tutto il composto su un foglio di pellicola da cucina, dare la forma rollè ossia di un  salame grosso e chiudetelo in modo fitto come se fosse una grossa caramella.

Tenete in frigo per diverse ore, meglio anche per tutta la notte.

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale.

Togliete il rollè dall’involucro e passatelo nella farina facendola aderire bene e scrollando quella in eccesso.

Passate nell’uovo il rollè infarinato e subito dopo nel pangrattato. Ripetete l’operazione e intanto scaldate l’olio in una padella che possa contenere il rollè.

In questo modo si formerà una crosticina più spessa che impedirà al formaggio di fondersi.

Quando l’olio è caldo immergete il rollè e fatelo dorare, girandolo delicatamente, da tutte le parti.

Sistemate il rollè, ormai croccante sulla carta da cucina ad assorbire l’olio.

Mettete il rollè sul piatto di portata, tagliate alcune fette e contornate il rollè con insalata indivia belga o altra di proprio gusto.

Decorate il piatto con i fiori lasciati da parte.

Io ho accompagnato questo piatto con la deliziosa portulaca di campo (detta anche porcellana) impanata e resa croccante. Una squisitezza.