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Risotto speziato con scaglie di funghi porcini

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Risotto speziato con scaglie di funghi porcini

 

Le spezie…sono le spezie a farne di questo risotto speziato con scaglie di funghi porcini un piatto prelibato.

Dal profumo caratteristico di queste spezie al gusto conferitogli…una vera prelibatezza!!!

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

2 noci di burro

funghi porcini

parmigiano grattugiato

zafferano – paprika dolce – curry

 

Procedimento:

 

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi un poco piccoli. Io ho usato quelli da me raccolti e congelati.

Mettere i funghi nella pentola insieme al burro ed anche al soffritto misto.

Soffriggere girando spesso.

Quando i funghi si saranno ammollati unire il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

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Mettere le polveri delle tre spezie e ultimare la cottura,

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Servire caldo.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Risotto speziato con scaglie di funghi porcini”

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