Le spezie…sono le spezie a farne di questo risotto speziato con scaglie di funghi porcini un piatto prelibato.
Dal profumo caratteristico di queste spezie al gusto conferitogli…una vera prelibatezza!!!
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso carnaroli
soffritto misto
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale
2 noci di burro
funghi porcini
parmigiano grattugiato
zafferano – paprika dolce – curry
Procedimento:
Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)
Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi un poco piccoli. Io ho usato quelli da me raccolti e congelati.
Mettere i funghi nella pentola insieme al burro ed anche al soffritto misto.
Soffriggere girando spesso.
Quando i funghi si saranno ammollati unire il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.
Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.
Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.
Mettere le polveri delle tre spezie e ultimare la cottura,
Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
Servire caldo.
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Questo risotto è buonissimo l’ho provato ed è piaciuto molto grazie e complimenti.
Grazie…i complimenti fanno piacere…da un’amica-collega poi…immagina!!!