Risotto con pasta di salame…simile al risotto con la salsiccia ma di sicuro dal gusto più deciso…veramente da preparare per sentirne la diversità…magari insieme in un trittico…
Ingredienti (x 4):
500 g. di riso
brodo vegetale
200 g. di pasta di salame
1 cipolla
formaggio grattugiato
1 bicchiere di vino rosso.
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale.
Io uso il dado vegetale friabile preparato da me (mia ricetta 132).
Tagliare a dadini la cipolla e metterla nella pentola insieme (senza condimento) alla pasta di salame.
Continuare a girare per “separarla” e versarvi anche il vino.
Quando sarà soffritta versarvi il riso, e lasciare tostare molto bene perchè rimanga con la cottura soda.
Bagnare con poco brodo, fa assorbire e continuare così fino alla cottura ultimata.
Prima di servire aggiungere il formaggio grattugiato e se si vuole un gusto “ancora più deciso” mettervi un pezzettino di provolone a piccoli dadi. Girare lasciando mantecare bene.
Servire caldo accompagnato da formaggio grattugiato, a parte.
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