Il Risotto con uova e prosciutto cotto è ottimo.
Si fa presto a dire riso ma ogni ricetta vuole la sua varietà per preparare altrettante preparazioni da gustare al meglio. E’ il cereale più consumato in tutto il mondo e vanta anche una elevata digeribilità superiore a qualsiasi farinaceo, pasta compresa. Oltre che buono il riso è un prodotto altamente dietetico.
Ingredienti
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Riso Carnaroli 200 g
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Prosciutto cotto 100 g
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Burro 60 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 60 g
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Uova 2
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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Sale q.b.
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Brodo (vegetale o di carne) 500 ml
Preparazione
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Risotto con uova e prosciutto cotto
Preparate il brodo utilizzando il dado oppure direttamente con le verdure. Dipende dal tempo a disposizione. Io adotto entrambe le possibilità, dipende appunto dal tempo a disposizione. Anzi il brodo vegetale lo preparo con il dado friabile da me preparato. Qui la ricetta.
Lavate le uova e rassodatele per circa 5 minuti da quando inizia il bollore. Lasciatele raffreddare sotto l’acqua corrente fredda.
Sgusciate le uova e tritale.
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In un tegame fata andare il soffritto misto con circa la metà del burro, unite il riso e, continuando a mescolare fatelo tostare. Aggiungete il vino e lasciatelo assorbire.
A questo punto continuate la cottura come un normale risotto e cioè mettere 2 mestoli di brodo, lasciate assorbire mescolando e continuate fino a quasi cottura.
Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il prosciutto cotto tagliuzzato grossolanamente.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio parmigiano e fate mantecare.
Preparate i piatti, distribuite sopra al riso il trito di uova e servite subito.
Note
Risotto con uova e prosciutto cotto
Risotto con cotechino e fagioli zolfini
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