risotto con uova e prosciutto cotto

Risotto con uova e prosciutto cotto

Il Risotto con uova e prosciutto cotto è ottimo.

Si fa presto a dire riso ma ogni ricetta vuole la sua varietà per preparare altrettante preparazioni da gustare al meglio. E’ il cereale più consumato in tutto il mondo e vanta anche una elevata digeribilità superiore a qualsiasi farinaceo, pasta compresa. Oltre che buono il riso è un prodotto altamente dietetico.

risotto con uova e prosciutto cotto
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20-25 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 200 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Burro 60 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 60 g
  • soffritto misto 1 cucchiaio
  • Uova 2
  • Vino bianco 1 tazza da caffè
  • Sale q.b.
  • Brodo (vegetale o di carne) 500 ml

Preparazione

  1. risotto con uova e prosciutto cotto

    Risotto con uova e prosciutto cotto

    Preparate il brodo utilizzando il dado oppure direttamente con le verdure. Dipende dal tempo a disposizione. Io adotto entrambe le possibilità, dipende appunto dal tempo a disposizione. Anzi il brodo vegetale lo preparo con il dado friabile da me preparato. Qui la ricetta.

    Lavate le uova e rassodatele per circa 5 minuti da quando inizia il bollore. Lasciatele raffreddare sotto l’acqua corrente fredda.

    Sgusciate le uova e tritale.

  2. risotto con uova e prosciutto cotto

    In un tegame fata andare il soffritto misto con circa la metà del burro, unite il riso e, continuando a mescolare fatelo tostare. Aggiungete il vino e lasciatelo assorbire.

    A questo punto continuate la cottura come un normale risotto e cioè mettere 2 mestoli di brodo, lasciate assorbire mescolando e continuate fino a quasi cottura.

    Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il prosciutto cotto tagliuzzato grossolanamente.

    Spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio parmigiano e fate mantecare.

    Preparate i piatti, distribuite sopra al riso il trito di uova e servite subito.

Note

Risotto con uova e prosciutto cotto

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