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Risotto con rosmarino, miele e caprino

Risotto con rosmarino, miele e caprino
Risotto con rosmarino, miele e caprino

 

Amo il risotto, lo preparo spesso e lo preparo in tantissimi modi. Preparare i risotti mi dà tantissima soddisfazione, sempre ottimi anche realizzati con ingredienti avanzati da precedenti piatti.

Insomma…il risotto è proprio un #must per me.

Questo risotto con caprino, miele e rosmarino è particolarmente e delicatamente buono. Così ben mantecato dal caprino…da provare.

 Risotto con rosmarino, miele e caprino.2

 

Ingredienti x 4:

350 g di riso carnaroli

1 noce di burro

3 rametti di rosmarino

1 caprino

1 cucchiaio di miele

brodo vegetale

½ cipolla

vino bianco per sfumare

 

Procedimento:

Per prima cosa preparare il brodo vegetale e lasciarlo al caldo. Io ho utilizzato il dado friabile che preparo personalmente. Vedere mia ricetta nel blog.

Pelare e tagliare la cipolla, e metterla ad appassire in una casseruola insieme al burro.

Quando la cipolla sarà appassita aggiungere i rametti di rosmarino in modo da rilasciare il profumo ed il sapore nella pentola.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche secondo, poi sfumare col vino bianco. Fare tostare bene continuando a girare, sino a quando il vino sarà tutto assorbito.

Continuare la cottura aggiungendo il brodo.

Risotto con rosmarino, miele e caprino.4     Risotto con rosmarino, miele e caprino.5

Quasi a fine cottura, togliere i rametti di rosmarino e tenerli da parte per la guarnizione finale.

Unire il formaggio caprino e mescolare lasciandolo sciogliere.

Per ultimo aggiungere un cucchiaio di miele e continuare a mescolare fino a quando sarà ben mantecato assieme al caprino.

 

Servire il risotto caldo   inserendo nel piatto, a mò di decoro, i rametti di rosmarino precedentemente utilizzati.

Portare in tavola anche il parmigiano grattugiato per gli … irriducibili.

Risotto con rosmarino, miele e caprino.3

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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