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Risotto con ricotta e pancetta

532-risotto con ricotta e pancetta.1

 

Adoro i risotti e mi piace sperimentare, ne preparo sempre con nuovi e gustosi accoppiamenti e devo dire che fino ad ora sono stati sempre apprezzati e graditi..

Certo…il classico risotto alla milanese è un “must” ma il riso, grazie al suo facile utilizzo ci da sempre degli ottimi piatti dal risultato garantito.

Stavolta ho preparato il risotto con ricotta e pancetta…da rifare…sicuramente da rifare.

 

Ingredienti (x 4):

 350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

50 g. di ricotta

100 g. di pancetta affumicata a dadini

 

Procedimento:

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

In una pentola mettere a rosolare la pancetta a dadi insieme al soffritto misto. (foto 1-2)

Soffriggere girando spesso.

532-risotto con ricotta e pancetta.2

Quando la pancetta sarà dorata versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso. (foto 3)

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso. (foto 6-7)

Aggiungere la ricotta e mescolare bene. (foto 8)

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano. (foto 9)

532-risotto con ricotta e pancetta.3

Servire caldo.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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