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Risotto con piselli

risotto con piselli
Risotto con piselli

 

La dolcezza dei piselli ben si accoppia col riso per fare un ottimo risotto con piselli…

Se poi si utilizzano i piselli preparati in più per un gustoso secondo…il risultato è garantito.

Piatto nato dalla precedente ricetta del Tacchino in fricassea.

 

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

1 scatola di piselli

 

Procedimento:

Avevo preparato il tacchino in fricassea ed avendo messo tanti piselli chiaramente sono avanzati. Pochi per farne qualcosa…abbastanza però per preparare un ottimo risotto con piselli…

Preparare il brodo vegetale. Io ho usato il dado friabile vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Mettere a rosolare il soffritto misto insieme a una noce di burro, unire i piselli sgocciolati, oppure qualche cucchiaiata se ne avete di già pronti e volete riutilizzarli.

Aggiungere il riso poi e farlo tostare bene.

Dopo un poco versare il vino bianco e continuare a mescolare fino a far assorbire tutto il vino.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento.

Continuare fino alla quasi cottura del riso mettendo sempre briodo e facendolo assorbire.

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Servire caldo accompagnato da formaggio grattugiato a parte.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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