La dolcezza dei piselli ben si accoppia col riso per fare un ottimo risotto con piselli…
Se poi si utilizzano i piselli preparati in più per un gustoso secondo…il risultato è garantito.
Piatto nato dalla precedente ricetta del Tacchino in fricassea.
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso carnaroli
soffritto misto
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale
una noce di burro
parmigiano grattugiato
1 scatola di piselli
Procedimento:
Avevo preparato il tacchino in fricassea ed avendo messo tanti piselli chiaramente sono avanzati. Pochi per farne qualcosa…abbastanza però per preparare un ottimo risotto con piselli…
Preparare il brodo vegetale. Io ho usato il dado friabile vegetale da me preparato (mia ricetta 132)
Mettere a rosolare il soffritto misto insieme a una noce di burro, unire i piselli sgocciolati, oppure qualche cucchiaiata se ne avete di già pronti e volete riutilizzarli.
Aggiungere il riso poi e farlo tostare bene.
Dopo un poco versare il vino bianco e continuare a mescolare fino a far assorbire tutto il vino.
Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento.
Continuare fino alla quasi cottura del riso mettendo sempre briodo e facendolo assorbire.
Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
Servire caldo accompagnato da formaggio grattugiato a parte.
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