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Risotto con peperoni e scamorza

Risotto con peperoni e scamorza bianca
Risotto con peperoni e scamorza bianca

 

 

 

 

 

 

 

 

Riuscite a immaginare il gusto forte e deciso dei peperoni mitigato dalla dolcezza della scamorza bianca. No?

Non vi resta che preparare il risotto con peperoni e scamorza bianca, con i bei peperoni rossi e gialli. Io cerco sempre di evitare quelli verdi perchè, secondo me, la polpa non ha la stessa consistenza.

Il risotto se preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi a ortaggi di stagione e mantecato con morbidi formaggi può anche essere un gustoso piatto unico.

I peperoni che siano gialli o rossi oppure dolci o piccanti sono un alimento prezioso nella cucina mediterranea. Molto versatili accompagnano preziosi primi e diventano prelibati secondi ripieni preferendo per questa soluzione quelli tondi.

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso Roma

soffritto misto

brodo vegetale

una noce di burro

1 peperone giallo

1 peperone rosso

½ scamorza bianca

parmigiano grattugiato

 

Procedimento:

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato.

Pulire i peperoni togliendo tutti i semi e le pellicine interne. Lavarli e tagliarli a spezzi non troppi piccoli.

Mettere il soffritto insieme ai peperoni nella pentola scelta per cuocere il risotto, unire il burro e farli rosolare.

Aggiungere il riso e cuocere mettendo pochi mestoli di brodo per volta facendolo assorbire tutto e aggiungendo l’altro e man mano girare il riso.

Preparare intanto la scamorza bianca. Eliminare la “buccia” e tagliarla a piccoli dadi,

Proseguire fino alla quasi cottura del riso.

Se la pellicina dei peperoni si stacca toglierla.

A cottura ultimata del riso aggiungere la scamorza preparata in precedenza ed il parmigiano. Mescolare e coprire per qualche secondo così da sciogliere bene la scamorza.

Servire caldo.

Risotto con peperoni e scamorza bianca.2

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA: volendo un risotto dal gusto più deciso utilizzare la scamorza affumicata, sempre togliendo la “buccia”

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

3 Risposte a “Risotto con peperoni e scamorza”

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