
Riuscite a immaginare il gusto forte e deciso dei peperoni mitigato dalla dolcezza della scamorza bianca. No?
Non vi resta che preparare il risotto con peperoni e scamorza bianca, con i bei peperoni rossi e gialli. Io cerco sempre di evitare quelli verdi perchè, secondo me, la polpa non ha la stessa consistenza.
Il risotto se preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi a ortaggi di stagione e mantecato con morbidi formaggi può anche essere un gustoso piatto unico.
I peperoni che siano gialli o rossi oppure dolci o piccanti sono un alimento prezioso nella cucina mediterranea. Molto versatili accompagnano preziosi primi e diventano prelibati secondi ripieni preferendo per questa soluzione quelli tondi.
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso Roma
soffritto misto
brodo vegetale
una noce di burro
1 peperone giallo
1 peperone rosso
½ scamorza bianca
parmigiano grattugiato
Procedimento:
Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato.
Pulire i peperoni togliendo tutti i semi e le pellicine interne. Lavarli e tagliarli a spezzi non troppi piccoli.
Mettere il soffritto insieme ai peperoni nella pentola scelta per cuocere il risotto, unire il burro e farli rosolare.
Aggiungere il riso e cuocere mettendo pochi mestoli di brodo per volta facendolo assorbire tutto e aggiungendo l’altro e man mano girare il riso.
Preparare intanto la scamorza bianca. Eliminare la “buccia” e tagliarla a piccoli dadi,
Proseguire fino alla quasi cottura del riso.
Se la pellicina dei peperoni si stacca toglierla.
A cottura ultimata del riso aggiungere la scamorza preparata in precedenza ed il parmigiano. Mescolare e coprire per qualche secondo così da sciogliere bene la scamorza.
Servire caldo.
NOTA: volendo un risotto dal gusto più deciso utilizzare la scamorza affumicata, sempre togliendo la “buccia”
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buonissimo ,lo faccio proprio cm te ,brava
adoro i peperoni
Che buono!!! 🙂