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Risotto con gamberetti e ceci

Risotto con gamberetti e ceci. Squisita bontà.

Il riso, nella sua vasta varietà, dà vita ad un classico della cucina italiana:il risotto. Che ben si sposa con molti ingredienti regalandoci sempre un ottimo piatto.

Oltre che buono il riso è un prodotto altamente dietetico.

risotto con gamberetti e ceci
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 360 g
  • Gamberetti 100 g
  • Ceci precotti 400 g
  • Brodo di carne 750 ml
  • Alloro 3 foglie
  • soffritto misto 2 cucchiai
  • Vino bianco 1 tazza da caffè
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
  • Rosmarino 1 rametto

Preparazione

  1. risotto con gamberetti e ceci

    Risotto con gamberetti e ceci

    Per prima cosa aromatizzate l’olio. Versatene un poco in una tazza e inseritevi il rosmarino fresco, ma pulito, spezzettato. Oppure acquistate l’olio già pronto.

    In un capiente tegame fate andare il soffritto misto con un filo di olio. Aggiungete i gamberetti, che possono essere sia quelli precotti che congelati, e fateli tostare. Lasciate da parte 12 gamberetti.

    Versate il riso e mescolare. Quando il riso sarà diventato trasparente, segno che è ben tostato, versate il vino e fatelo assorbire ed evaporare mescolando.

    Aggiungete le foglie di alloro.

    A questo punto proseguite come normalmente si fa con il risotto e cioè versate qualche mestolo di brodo che, mescolando, farete assorbire, fino ad arrivare alla cottura….oppure…

    Oppure fate come me che utilizzo il brodo, sia di carne che vegetale, congelato e lascio che piano piano si sciolga fino a cuocere completamente il riso. Chiaramente ogni tanto va mescolato.

    Intanto che il riso cuoce infarinate i gamberetti e friggeteli.

  2. risotto con gamberetti e ceci

    Quando il riso è pronto aggiungete il burro ed il formaggio, coprite e fate mantecare. Mescolate e preparate i piatti.

    Decorare ogni piatto di risotto con 3 gamberetti fritti, versate 3 cucchiai di olio aromatizzato e servite subito, senza mescolare.

    Buon appetito.

Note

Risotto con gamberetti e ceci

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook  

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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