Il Risotto con crema di brasato è un risotto squisito e profumato.
Il brasato è sicuramente un ottimo piatto, che io preparo poco perchè il vino non mi fa impazzire, anzi…
Ogni tanto però lo preparo perchè agli altri componenti della famiglia piace. Stavolta ho esagerato con la marinatura e visto che la carne era bastata con il sughetto, abbondantemente avanzato, ho pensato di preparare un risotto. Insomma, un risotto da “niente si butta, niente si spreca in cucina”.
E ho fatto bene, visto che era buono ed è stato anche gradito. Anche da me che non amo il vino.
Ingredienti
-
Riso Carnaroli 200 g
-
Pancetta affumicata (a dadini) 80 g
-
Crema di brasato q.b.
-
Brodo vegetale 300-400 ml
-
Burro 1 cucchiaio
-
Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
Preparazione
-
Risotto con crema di brasato
Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132).
Mettete la pancetta a dadi in un tegame coperto e lasciatela dorare.
Aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando diventa” trasparente”.
Versate tutta la crema del brasato e mescolando cominciate la cottura del riso.
-
Proseguite la cottura come si fa solitamente con il risotto e cioè aggiungete qualche mestolo di brodo, fatelo assorbire mescolando e poi inserite altro brodo.
Continuate sino a cottura completa. Vi suggerisco di non fare assorbire del tutto l’ultimo brodo ma di lasciarlo morbido e cremoso.
Spegnete il fuoco, mettete una abbondate porzione di parmigiano reggiano e coprite per qualche minuto senza mescolare.
-
Riprendete il risotto, mescolatelo velocemente e preparate i piatti.
Servite subito accompagnando il risotto con altro parmigiano servito a parte.
Buon appetito.
Note
Risotto con crema di brasato
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
